怎样让肉沾上面粉？
肉切好后控一下水分或者用厨房纸吸干水分，然后打入一个鸡蛋黄，只要鸡蛋黄，不要蛋清，鸡蛋清不太容易粘面粉，用手抓匀，让肉均匀沾上蛋黄液，然后分批次先加入一些面粉，抓匀，再加面粉抓匀，这样肉就比较容易裹上面粉了，当然，个人建议用淀粉代替面粉，这样肉更嫩滑一些。
您好！
首先我会选择一块前腿猪 因为前腿猪瘦肉吃起来比较有嚼劲 一口下去还有满满的爱 不油腻 今天我们就一起来做一个可以粘上面粉的肉 很期待美味哟
炸前腿猪肉片
准备材料：前腿猪肉一块 鸡蛋一个 面粉 淀粉 花生油 生抽 耗油 盐 糖 胡椒粉
首先我把前腿猪肉洗干净 片开一块一块 装盘 加入盐 生抽 耗油 糖 胡椒粉 花生油 淀粉抓匀腌制30分钟备用
再将腌制备用的前腿猪肉粘上打好的鸡蛋液 然后裹上早就已经装好在盘的 面粉把它一块一块的粘上面粉（因为有了淀粉和鸡蛋液的粘和性比较容易）
冷油下锅 将油温度达到70-80摄氏度上下的时候 把肉片 一块一块放入油锅中（温馨提示：猪肉片要一块一块的下哟 不然很容易所有粘在一块了）将猪肉炸至金黄金黄 我们的黄金猪肉块就可以出锅了 那香味 扑鼻而来 吃一块还想吃
很高兴回答这个问题，怎么让肉粘上面粉，首先把肉切成片或者丝，需要加自己喜欢的调料腌制一下，然后加一点料酒去腥加一点清水，肉切了以后，肉的纤维素非常吃水，这样肉也嫩了，在加一个鸡蛋清，再粘面粉就裹的很均匀了！
炸肉的做法，炸肉是外出旅游及家庭日常都吃的比较多的一种风味小吃，在秦皇岛除了海鲜就是炸肉深受大家欢迎的美食小吃了，自己做炸肉怎么做好吃，怎么做外焦里嫩，香脆可口呢？炸肉如何挂糊，是用面粉还是淀粉好？用什么肉炸呢？做炸肉怎么腌肉好吃？带着这些疑问我们一起来看看吧。
炸肉的做法怎么腌肉用料：猪瘦肉500克、十三香3克、盐10克、味精少许、糖25克、料酒10克、姜汁水50克、玉米淀粉90克、植物油适量
炸肉的做法
1.鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟，取汁备用
2.猪瘦肉切5mm粗细的长条，将除植物油以外的所有调料放入，拌匀，上面封少许植物油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，炸之前再加入两勺植物油，拌匀。
3.锅中倒入植物油，中火，烧至七成热，逐条放入腌好的肉条，炸至金***捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸。
小贴士
1、炸之前在调好味的肉条中放入植物油，炸时不容易粘连
2、复炸一遍可使多余的油被逼出来，使外皮更加酥脆，但复炸的时间不要过长，否则会炸过火
炸肉用什么肉好呢
猪肉粘醋怎么做？
猪肉清洗干净.
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切成薄片.
3
加入糖.盐.生抽.醋.料酒.鸡精.蛋清抓匀后腌20分钟.
4
腌浸好的肉片下入地瓜粉..充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉.
5
热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底).待油温至八九成热时.把肉片一片片的放入锅中炸.用铲子来回搅动肉片.
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沥干油..装盘.
2、猪肉（带骨或者五花肉）适量、大蒜两颗、酱油没过大蒜即可、香油一小勺、老干妈一小勺、醋两小勺。
3、大蒜切末放小碗里，倒入酱油将蒜末淹没，加醋和香油，就这么泡着，盖上盖放冰箱。
4、猪肉切好洗干净焯水，同时顺手烧一壶开水。煮猪肉的水开后捞去浮沫猪肉捞出用热水洗净。
5、高压锅里倒入烧好的开水，把猪肉放进去，上气后转小火再煮20～30分钟。
