油泡肉片的做法?
食材主料油泡200g五花肉500g辅料油适量盐适量味精适量步骤1.准备好油泡,里面嵌好肉2.放在水里开始烧了3.大火烧2分钟,然后转小火焖15分钟,使油面筋充分吸收水分4.加入葱5.出锅了
原料
猪里脊肉400克,油泡100克,小黄瓜1条,香菇5朵,蛋清20克,盐1/2小匙,生粉1大匙,清水1大匙,花生油2大匙,酱油1大匙,醋1中匙,绍酒1小匙,葱段5克、辣椒段少许、白糖半小勺、鸡精适量
油泡肉片的做法
1、里脊肉清洗干净,切薄片,用蛋白、盐腌10分钟,再泡在生粉及1大匙水里
2、油泡清洗干净,切片,香菇洗净去蒂泡软,切片,小黄瓜洗净,切片
3、起锅烧油,油热放入葱段、辣椒段爆香,放入腌好的肉片翻炒片刻,下入香菇片、油泡片翻炒3分钟,放入酱油、醋、白糖、绍酒翻炒,再放入小黄瓜片炒匀,下入盐、鸡精调味,即可出锅
用料
瘦肉 100克,油皮 10个,葱花 一根,生抽 1勺,鸡蛋 1个,蚝油 1勺,盐 1小勺,鸡精 1勺,干香菇 2朵
做法
油包肉做法?
步骤 2
将肉末、香菇末、鸡蛋放在一起,加入少许盐和1勺花雕酒,拌匀。
步骤 3
将拌匀的馅,嵌入油豆腐内。
步骤 4
锅烧热,倒入适量油,将嵌好馅的油豆腐放入锅内,翻动三四次,直至油豆腐煎至两面金***。
步骤 5
锅内加高汤(或水),老抽、酒、糖,慢慢煮,最后收汁,加入葱花,装盘。
用料
瘦肉 100克,油皮 10个,葱花 一根,生抽 1勺,鸡蛋 1个,蚝油 1勺,盐 1小勺,鸡精 1勺,干香菇 2朵
做法
1、瘦肉剁碎,加入香菇碎,葱白,盐,鸡精,耗油
2、打入一个鸡蛋,其实鸡蛋清就可以,避免浪费,直接加全蛋
东壁西珠的做法?
·配 料:东璧龙眼……750克水发香菇……15克鲜虾肉……100克饼干末…………100克猪五花肉…100克精盐……1.5克鸡蛋黄…6个面粉……100克
芥蓝菜叶……250克香醋………10克番茄酱……50克白糖…5克味精……1.5克花生油……750克 ·操 作:1.将猪五花肉、虾肉别剁成茸,香菇捏干水分,切成细丁,一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料,再捏成与龙眼核大小相似的馅丸,排入盘同个蒸笼蒸熟取出
2.龙眼去壳,果肉逐个割一小口,剔去果核,然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中,合拢开口处,成酿馅龙眼
3.鸡蛋黄4个打散,芥菜叶洗净切段,面粉下锅用微火炒酥,也出晾冷后,饼干末拌匀。4.
锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,酿馅龙眼先粘蛋黄液,再滚匀面粉、饼干末,然后下锅炸至壳酥,呈金***捞出,装入盘中,与此同时,炒锅置旺火上,下花生油20克烧热,放入芥蓝叶煸炒,加白糖、精盐0.5克调匀炒熟,取出饰配盘边。上菜时,番茄酱、香醋另附小碟盛上。