上海甜红烧肉做法？
步骤 1
步骤 2
五花肉焯水：冷水下锅，加姜片，葱，料酒。（一次可以多准备一点，今天买了四斤肉，全部处理好，今天实际操作一斤肉）
步骤 3
步骤 4
步骤 5
蒸锅加入足够多的水（保证一个小时大火不会煮干），把肉放入蒸锅中加盖中大火蒸60分钟（水开上汽开始计时），中途不要揭锅盖。
所需食材：精五花肉250g，姜适量蒜两瓣，大葱适量，干香菇以自己口味添加，冰糖5颗左右
步骤 1：
五花肉切成块，***大小。
步骤 2：
把肉冷水入锅，放一个八角，葱段，姜片，少许花椒（根据个人口味）水开后煮片刻捞出。为了去腥，定型。
步骤 3：
热锅起油，放入冰糖至融化，放入肉翻炒上糖色，两个拍碎的蒜瓣，姜片，葱爆香。继续翻炒，倒入点酱油上色，加适量开水。然后整个转移到电饭煲点到煮饭键，锅跳到保温就可以了。因为汤汁味道很棒所以我泡发了一些干香菇吸汤汁～
洛阳甜红烧肉怎么做？
有一道脍炙人口的美食，不论是高档饭店还是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三层，浓油赤酱是它的标志，慢着火，小着水，火候足时，就是这道美味粉墨登场之时。
肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子……
肉进锅炒至表面微黄呈出。
倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色
加入肉快速翻炒，为裹上糖色（赤色），然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟
小贴士
红烧肉主要靠火候，所以要提前炖上然后忙其他的
洛阳水席中的红烧肉 是先用整块的五花肉 在水里煮熟
然后用煮萝卜的水泡一泡
放在油锅里炸
炸至成金***
然后切片 上笼隔水蒸
最后浇上你喜欢吃的汁就行
再碗里排好了蒸 小火一个小时 出来后 倒扣在盘子里
甜的红烧肉怎么炖又烂又嫩？
甜甜烂烂的红烧肉烧制方法/步骤:
1.带皮五花肉切成***大小块
2.放入开水锅中加入姜片料酒焯水五分钟
3.热锅不放油,下五花肉煎至金黄
4.加入冰糖炒糖色,冰糖融化以后翻炒两分钟。
主料：红烧肉
（2）将五花肉切丁，放入冷水中焯一下，水开煮5—7分钟，捞出
（3）用叉子扎五花肉肥的部分，这样做是为了更好地去除五花肉本身的脂肪，也是为了让做出的五花肉肥而不腻。
（4）再将五花肉放入热水中煮7到9分钟，将五花肉捞出
1、食材：可乐300毫升、五花肉500克、料酒适量、食盐少许、老抽少许、葱姜少许、八角2瓣、桂皮2小片、菜油适量、红糖少许。
2、五花肉切块过水五分钟锅中倒入少量油，放入沥干水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉的油逼出。
3、随后依次放入：八角花椒茴香红糖生抽，老抽，耗油，翻炒均匀倒入可乐，大火烧开后转中小火慢煮煮到汤汁浓稠后撒上盐，关火即可出锅
甜口红烧肉怎么做？
红烧肉切块漂洗去血水
2· 冷水下锅，同时下入葱姜料酒，煮开去血沫，捞出肉块晾干水份。
3· 热锅冷油（少油）下入肉块煸香出油
4· 待肉块微黄后倒入凉水（没过猪肉即可），下入适量酱油和老抽，适量冰糖，下入一颗八角，两片香叶，盖盖中火焖煮十分钟后开盖收汁。
5· 捞出八角，香叶，出锅装盘。
