一斤炊肉放多少盐？
这个是没有固定的答案的， 每个地方做腊肉用盐量都是不一样的，就是一个村的，做腊肉时所用的盐都是不一样的，可以根据自己的当地的传统习惯，自己的口味来放，口味重就多放点，口味淡就少放点，做腊肉一斤肉一般放10到30克盐，盐放少了腌的腊肉过淡，不利于腊肉的存放，放盐太多太咸影响口味。
炊羊肉的家常做法？
主料 羊肉（最好腰窝肉）300克。
调料 香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精2克，大料少许葱段1克，姜片1克。
作法
（1）把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。
（2）将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。
（3）炒勺中放入香油（10克）烧热，再加入大料、葱段、姜片，炸一炸，再加入料酒、酱油（10克）、煮肉原汤（120克）。
（4）待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟，然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。
（5）把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内（不要把肉条弄散），用旺火烧开，加入酱油（20克）、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。
制作方法：
1、 首先将羊肉大块下入冷水盆中浸泡 1小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。
2、 锅中加凉水，将羊肉冷水下锅，煮沸时捞去浮沫，加入葱姜蒜、干红辣椒、草果、桂皮、白芷、小茴香盖上锅盖转中下火煮 60分钟。
3、 时间到再加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，在炖煮 30分钟即可，捞出后剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，羊肉汤中撒上蒜苗碎、香菜就是羊肉汤了。
锅中烧水放入羊肉捞出备用
原料
more
羊肉 (1000克)
油 1汤匙
盐 15克
白糖 3克
料酒 1汤匙
葱适量，姜 适量
炊排骨做法？
排骨用清水浸泡十分钟，洗去血水沥干，切蒜末、豆豉末、葱白碎，排骨中加料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、葱、蒜、豆豉抓匀，加淀粉、食用油抓匀，腌十五分钟，锅上汽后放入排骨，大火蒸八至十分钟即可。
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
做法：1.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
