一斤炊肉放多少盐?
这个是没有固定的答案的, 每个地方做腊肉用盐量都是不一样的,就是一个村的,做腊肉时所用的盐都是不一样的,可以根据自己的当地的传统习惯,自己的口味来放,口味重就多放点,口味淡就少放点,做腊肉一斤肉一般放10到30克盐,盐放少了腌的腊肉过淡,不利于腊肉的存放,放盐太多太咸影响口味。
炊羊肉的家常做法?
主料 羊肉(最好腰窝肉)300克。
调料 香油30克,湿淀粉18克,料酒3克,酱油30克,味精2克,大料少许葱段1克,姜片1克。
作法
(1)把羊肉剔去骨头和筋膜,切修整齐,放清水中浸泡,待析出血水后洗干净,放入开水锅中煮熟,而后取出晾凉。
(2)将熟羊肉上的云皮剥去,横着肉纹切成长8~10厘米、厚0.3~0.5厘米的肉条,光面向上整齐地摆在碗内。
(3)炒勺中放入香油(10克)烧热,再加入大料、葱段、姜片,炸一炸,再加入料酒、酱油(10克)、煮肉原汤(120克)。
(4)待汤烧开后,倒入盛肉条的碗中,放入笼屉用旺火蒸20~25分钟,然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。
(5)把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散),用旺火烧开,加入酱油(20克)、味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻两下,滴上香油即成。
制作方法:
1、 首先将羊肉大块下入冷水盆中浸泡 1小时,反复多洗几次,这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。
2、 锅中加凉水,将羊肉冷水下锅,煮沸时捞去浮沫,加入葱姜蒜、干红辣椒、草果、桂皮、白芷、小茴香盖上锅盖转中下火煮 60分钟。
3、 时间到再加入食盐、胡椒粉和鸡精调味,在炖煮 30分钟即可,捞出后剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了,羊肉汤中撒上蒜苗碎、香菜就是羊肉汤了。
锅中烧水放入羊肉捞出备用
原料
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羊肉 (1000克)
油 1汤匙
盐 15克
白糖 3克
料酒 1汤匙
葱适量,姜 适量
炊排骨做法?
排骨用清水浸泡十分钟,洗去血水沥干,切蒜末、豆豉末、葱白碎,排骨中加料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、葱、蒜、豆豉抓匀,加淀粉、食用油抓匀,腌十五分钟,锅上汽后放入排骨,大火蒸八至十分钟即可。
主料:排骨500g
配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许
做法:1.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;
2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3.加入三大勺黄豆酱;
4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。