陈阿妈大冷面做法?
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成
自制家常冷面最正宗的做法?
原料:
朝鲜冷面半斤,辣***适量,黄瓜半根,梨2片,鸡蛋1个,熟白芝麻少许,干辣椒少许,熟的酱牛肉2片,香菜1根,西红柿2片,白醋,糖,盐,生抽,味素,橘子榨汁或(白梨,菠萝榨汁)、香油、朝鲜辣椒酱(可以不用)
制作方法:
1、将冷面浸冷水泡1小时,然后用手搓开,使面不再粘在一起,捞出备用;
2、锅中装水,加入鸡蛋开始煮;
1、起锅烧水,放入细的意面煮熟捞出,煮好的意面捞出,放入事先准备好的凉开水中,让其变凉。
2、准备一些配菜,牛肉切片,西红柿切片,黄瓜切丝,若有朝式辣***可以来一点,个人不喜欢那味道,没放。煮熟的鸡蛋剥壳,对半切开。
3、取个面碗,放入放凉的面条,取出冰镇好的冷面汤,过滤到面碗中。切好的辅料摆上就好,超级有料的一碗家常冷面就制作完成。
材料:香菜,鸡蛋,葱,蒜,香菜,西红柿和冷面
1.把冷面用凉水泡四个小时
2.锅里烧水,不用烧开,把用凉水泡好的冷面放入锅中,烫两分钟
3.把烫好的冷面放在碗中用凉水过凉
4.用盆晾适量的凉开水,一会儿调汤用
冷面的做法?
下面提供一个大冷面制作方法
1.根据一人汤量,准备一盆冷水(下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了)
2.放入盐一小勺,味精一小勺,牛肉粉一小勺,生抽适量主要是调色
3.放入白糖四小勺,白醋2小勺
4.放入芝麻适量,放入辣椒面适量
5.放入香菜,放入大蒜碎
6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了
推荐加入 鸡蛋皮 黄瓜丝 辣***