白水肉蘸料的做法？
做法
1. 猪肉（不要切开）洗净沥干，蒜瓣用刀面拍扁，生姜切片备用，大葱切断；
2. 锅里倒入冷水，放入生姜片、2个蒜瓣和葱，接着放入整块猪肉倒入料酒大火烧开，撇去浮沫，滴入几滴白醋，改小火慢炖至整块猪肉熟透；
3. 关火，捞出猪肉洗净后切块或者切片，沥干备用；
4. 另起锅加热，倒入油，放入生姜、4个蒜瓣爆香后加入猪肉翻炒，接着倒入适量水没过猪肉再多加一碗，大火烧开，撒入盐小火慢炖至猪肉熟烂即可出锅。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
原料:生姜 适量、大蒜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量一植物油 适量、生抽 少量、醋 少量、白糖 少量、芝麻油 少量
1/4
姜、蒜，切末、捣成泥，放入碗里；
加适量的盐，加入适量的沸水，搅匀，姜蒜汁就做好了。
2/4
碗里放入适量辣椒粉、盐，少量花椒粉；
锅里放油，油热后，将热油倒入辣椒碗中，一边倒油一边搅拌（药炸出海椒的香味），辣椒油就炸好了。
3/4
少量的白糖、醋、生抽、芝麻油，一勺辣椒油，2勺姜蒜水，搅拌均匀。
吃烤肉有一种湿料蘸肉吃。湿料是怎么做的？
准备原料：蒜一头、酱油一勺或更多、洋葱半个、番茄酱一圈、白糖少许剁了它们！
1、剁了所有的原料，拌在一起
2、加多一点油，小火，勺子压扁着炒。洋葱变色的时候。加入味增。先一勺，再一勺。也是勺子压扁着炒。
3、挤一圈番茄酱。
4、再加一勺酱油，生抽，搅拌
5、完成
猪头肉的蘸汁怎么调？
猪头肉的蘸汁怎么调？
猪头肉的蘸汁我做的比较简单，就是一颗葱白切成葱花放碗中，加入两勺醋，少许味精，滴几滴香油即可。喜欢吃大蒜的可以加点儿蒜泥哦。
蘸汁虽简约，但不简单! 试试看!
2.捣蒜器中放入少量盐，这样可以避免大蒜往外蹦，将大蒜放入捣蒜器中捣碎，捣到大蒜变蓉，这个时候才可以
3.放入适量香油，味精，生抽，蚝油，陈醋，再加入适量精盐进行调制
4.将猪头肉切片，一定要切薄片，这样的猪头肉调出来才好吃
5.将调好的料汁放入猪头肉中搅拌均匀，最后放入香葱，这样的猪头肉会非常美味，闻着就香，让人垂涎欲滴
这样你就可以享用了！
我个人是不擅长调汁的，但是我爸我姐调的蘸汁那叫一绝。下面我分享给大家：
我老爸的秘方：
配料：酱油，白糖，蒜泥，香菜，油辣椒，味精，少许胡椒。
如果方便的话可以用热油呛一下辣椒面和花椒面，但是要把辣椒面和花椒面和蒜泥放在肉上面，然后把油烧热浇上去，这样香味也足，还有红油。在家里这样做很不错的，而却还方便，也不需要你再去市场买配料。
下面我介绍我自己的懒人版的：
简单版：海鲜酱油+蒜泥+水（over）哈哈哈
复杂版：海鲜酱油，蒜泥，香菜沫，青柠汁，糖（哈哈哈哈……）
调猪头肉汁有诀窍。一般去超市买的猪头肉都会给调好，但都吃着除了咸味和蒜味就没别的味了，北方人经常这样做：
1.准备大蒜、香油、小葱、味精、生抽、蚝油、陈醋、精盐
2.捣蒜器中放入少量盐，这样可以避免大蒜往外蹦，将大蒜放入捣蒜器中捣碎，捣到大蒜变蓉，这个时候才可以
3.放入适量香油，味精，生抽，蚝油，陈醋，再加入适量精盐进行调制
4.将猪头肉切片，一定要切薄片，这样的猪头肉调出来才好吃
5.将调好的料汁放入猪头肉中搅拌均匀，最后放入香葱，这样的猪头肉会非常美味，闻着就香，让人垂涎欲滴
这样你就可以享用了！谢谢支持，望***纳！
很高兴为你回答，用料：猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2匙，豆瓣酱5匙、料酒1匙。
步骤：
1.把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右。
2.把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛。
3.把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去。
4.在高压锅中放入[_a***_]，水刚好没过猪肉为宜，盖上盖子压20分钟左右。
5.猪头肉出锅后放凉，吃时切片，即可食用。
怎样让肉沾上面粉？
肉切好后控一下水分或者用厨房纸吸干水分，然后打入一个鸡蛋黄，只要鸡蛋黄，不要蛋清，鸡蛋清不太容易粘面粉，用手抓匀，让肉均匀沾上蛋黄液，然后分批次先加入一些面粉，抓匀，再加面粉抓匀，这样肉就比较容易裹上面粉了，当然，个人建议用淀粉代替面粉，这样肉更嫩滑一些。
您好！
首先我会选择一块前腿猪瘦肉 因为前腿猪瘦肉吃起来比较有嚼劲 一口下去还有满满的爱 不油腻 今天我们就一起来做一个可以粘上面粉的肉 很期待美味哟
炸前腿猪肉片
准备材料：前腿猪肉一块 鸡蛋一个 面粉 淀粉 花生油 生抽 耗油 盐 糖 胡椒粉
首先我把前腿猪肉洗干净 片开一块一块 装盘 加入盐 生抽 耗油 糖 胡椒粉 花生油 淀粉抓匀腌制30分钟备用
再将腌制备用的前腿猪肉粘上打好的鸡蛋液 然后裹上早就已经装好在盘的 面粉把它一块一块的粘上面粉（因为有了淀粉和鸡蛋液的粘和性比较容易）
冷油下锅 将油温度达到70-80摄氏度上下的时候 把肉片 一块一块放入油锅中（温馨提示：猪肉片要一块一块的下哟 不然很容易所有粘在一块了）将猪肉炸至金黄金黄 我们的黄金猪肉块就可以出锅了 那香味 扑鼻而来 吃一块还想吃
