盐煎肉怎么做好吃？
大家好！我是阿丁，很高兴分享一下我的做法，盐煎肉是四川的传统名菜，和回锅肉一样都非常受欢迎的，回锅肉是二刀肉煮熟再煸香而成。盐煎肉是二刀肉三肥七瘦切片生煸而成，色泽红亮，口感在干香与滋润之间。做法如下：
二刀肉切薄片，锅热滑好锅下入肉片煸炒，加少许盐煸炒出油变香，下入剁碎的红油豆瓣酱，炒出红油，再下入豆豉增加酱香味，加少许糖综合口味。然后加入红皮青蒜苗炒香断生即可。色泽红亮，干香滋润。
盐煎肉是四川一道传统的家常菜，干香酥嫩，回味无穷，因此深得人心。时常有人把盐煎肉和回锅肉搞混了，两者是不同的，味道也是不一样的。
回锅肉是先煮熟后，带皮切成薄片，主要掺青椒、豆瓣酱一同炒制。而盐煎肉呢？是去皮切片，直接生煎炒，下豆豉和豆瓣酱、青蒜苗，三种必不可少的配料炒制而成。做这道菜选料很关键，最好是二刀肉，也就是后腿肉，买不到的话，选择肥瘦比例3：7的五花肉代替。那么怎么做才好吃地道呢？马上讲解下具体做法吧！
食材准备：二刀肉300克，洗净去皮切成3毫米左右的薄片。蒜苗20克，轻拍头部，斜刀切成四厘米左右的长段。
烹饪过程：锅烧热放入少许的油，（油切记不能多，生煎肉会出猪油。）将油温升至六成热。倒入二刀肉，翻炒几下之后摊散开来，中小火煎一会。煎出猪油，煎至二刀肉微微卷收，香气扑鼻。
放入少许盐，郫县豆瓣酱，豆豉（剁碎些），炒香炒出红油，使猪肉的色泽好看又入味。
快要出锅时，放入蒜苗，少许白糖增鲜柔和下味道，然后蒜苗翻炒断生，即可出锅装盘。（蒜苗要最后才放，而且不能炒久，蒜苗颜色翠绿，整体看起来才色泽诱人！）
佘小厨（完）
盐煎肉在成都也被称为爆盐煎肉，事实上不需要放太多盐，只需要豆瓣酱、豆豉来调味，但香味四溢，开胃下饭，夏天还可以搭配两荆条青椒，冬天的绝配是青蒜苗。
食材清单：
主料：五花肉
辅料：青蒜100g、红椒1个
：酱油适量、郫县豆瓣酱1碗、豆豉1小碗、白糖适量、植物油少许
1. 把肉切成5厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的薄片(切之前可以把肉冷冻一下再切)，把青蒜和红椒切成小段
去皮五花肉400克，豆瓣、豆鼓适量，青蒜苗4根，葱姜蒜、糖、盐、酱油、料酒少许。
五花肉切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片青蒜苗洗净切成4厘米的段备用。
锅放油大火烧热放入肉片煸出油、放入葱姜蒜、豆瓣炒出香味、再放入豆鼓、酱油翻炒几下、将青蒜苗倒入、蒜苗不宜久炒断生出香为好。出锅盛盘，一道香溢四出的盐煎肉完成！
朋友你好，盐煎肉是一道秀色可餐的下饭菜，上一次我去朋友家吃饭，她就做了这道菜招待我，我在一旁偷师学会了（嘿嘿~~），下面分享一下详细做法，味道很赞喔！
材料：五花肉一块，蒜苗/青大蒜若干，豆豉一袋（100g左右），姜、蒜、花椒适量，郫县豆瓣（可选）一大勺，生抽适量，白糖适量，料酒适量。
1、首先，五花肉整块入冷水焯熟。挑选五花肉时不要选特别精瘦的，一定要带肥肉，不然煸不出猪油，而肉也容易焦干，影响口味。然后晾冷切片备用！
2、准备好蒜苗（即青大蒜）。姜切丝，拍两瓣蒜，花椒、豆瓣酱、豆豉等需要用的都备好。如果怕辣可以不加入豆瓣酱。
捆饭的做法？
制作方法：
2、过程：肉切成薄片，土豆削皮切成小块，米淘尽备用。
3、将切好的肉放锅里炒一下放进土豆再炒几分钟，放少许盐，加入洗好的大米，再添加水，水要掩过食物多一点，大火煮开，然后调小火，盖上锅盖焖，大约十分钟，香喷喷的捆饭就做好了。下面是一层金***的锅巴，如果想多吃一点锅巴就把饭用锅铲翻一下，再闷两分钟，下面又是一层香锅巴了。
为什么人每天要吃一顿咸饭？
人不是每天要吃一餐咸饭，而是说每天必须要有咸有甜的食物搭配才合理的。
甜的食物可生津止渴，也可杀菌。而咸的食物因为盐巴里含有碘，碘是人体每天必须要摄入一定的量，但不能超标，否则也会引起疾病。咸的食物可以使人充满力量，所以要合理的饮食搭配才是科学的。
从养生的角度上讲 ，早上吃咸饭 尤其是略咸的汤 对身体有好处 ，但是一般情况下 一天只吃一次咸饭，如果吃过量的咸饭 会摄入的盐过多 ，摄入的盐过多 会导致血压升高 对身体没有好处 ，所以早餐吃一些清淡的 ，中午吃咸饭 ，晚上去睡觉 也应该吃一些清淡的 ，有助于消化 。
