夹馍炒肉家常做法？
【制作食材】猪肉500克，葱一棵，干辣椒适量，姜片10克，冰糖少许，香叶3片，相扣少许，白芷少许，桂皮2块，面粉800克，小苏5克，盐5克，酱油两勺，老抽一勺，十三香少许，青椒一个，食用油适量
【做法】
1、首先把猪肉切成大块儿，锅中加水，然后把切成大块的猪肉，凉水下锅焯一下水。焯水的过程中，要时不时的把焯出来的血沫儿给捞出来。焯好以后把焯出来的猪肉块儿用清水洗干净，放在一旁备用。
2、锅中加入一点水，加入一点油，放入一些冰糖。不停的翻炒，炒出糖色，炒成焦糖色以后，把准备好的猪肉放进去。再放入一些水，放入老抽，老抽不要放太多，放入的水与肉齐平就可以了。
3、再放入葱段儿，干辣椒，相扣，白芷，桂皮，姜片儿，香叶，小火慢炖一个半小时左右。
4、加入一些十三香，加入酱油，鸡精，盐。盖上盖子，小火炖一个半小时左右。
5、在炖肉的时候就可以开始做饼了。往和面的水里边儿放一些小苏打。加入小苏打就可以了。做肉夹馍的面要活得硬一点，活得软了，不好吃。
6、活好的面用保鲜膜盖住，给它醒发一会儿，醒发几分钟就可以了，不用太多时间。
7、把醒发好的面放在案板上揉一揉，因为里边放了小苏打，揉一揉，给它揉均匀一点。揉好的面，切成一个大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成一个长方形，然后从一边给卷起来，卷起来以后再转一转，这样做出来的饼有更多的层次感。
8、把擀好的小剂子擀成一个圆饼，锅中不要放油，然后把擀好的圆饼放到锅里边儿，盖上盖子，烤四五分钟左右就可以了，烤的时间长了，饼就糊了，要注意火候，不要烤糊了。
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把面揉光滑，盖上保鲜膜饧十分钟。（时间长短根据室温）
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用料
白吉馍：中筋面粉 210g干酵母 0.5g温水 100g肉汁馅：去皮五花肉 250g青椒 30g大葱 30g冰糖 5g八角 1个香叶 1片生姜 1片老抽 3g盐 2g温水 适量
做法步骤
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
猪头肉压板肉怎么做？
大家好，我是碧碧为食喵，很高兴能回答你这个问题。
题主你是想问怎么用猪头肉做压板肉吗？其实正宗的压板肉都是用牛肉来做的，不过猪头肉也是可以做成压板肉的哈。
首先我们把以下东西准备好：猪头肉、葱段、姜、料酒、盐、白糖、生抽、棉布、棉线、保鲜膜、大石头或其他重物。
1.猪头肉清洗干净切大块，冷水下锅焯水处理。
2.把猪头肉和其他辅料一起放入锅中，大火焖上20分钟左右关火，把大料捞出弃用，让猪头肉在汤水中继续浸泡四到五个小时。
3.把猪头肉捞出放在棉布上，用力卷成一团，卷得越紧越好，同时要用棉线扎紧，外面再包上一层保鲜膜，防止苍蝇小虫子们来偷吃。
4.把卷好的猪头肉放到一个盘子里，上面用重物压住，大约10个小时左右就完成了。
哈哈，很高兴回答你这问题，猪头肉其实有很多做法，可以用来红烧，可以熏猪头肉，再拿来炒大蒜，炒青椒，还可以拿来卤猪头肉，卤过可以拿来拌自己喜欢的口味，有麻辣，咸辣，还可以酸辣，不知道小便喜欢什么口味，😍😍😍😍😍😍😄😄😄😄😄😄
