羊肚皮的肉怎么做?
羊肚在现实饮食上是一种比较常见的食材,羊肚的营养价值丰富,而且口感也非常好,经常食用可以补充人体所需要的一种营养以及矿物质,而羊肚的口感独特,做法繁多,每一种做法都有不同的风味以及口感,可以将羊肚制作成汤品,也可以直接用来烹饪,味道鲜美,营养丰富。
羊肚怎么做好吃?
清汤羊肚
材料
主料:羊肚500克,
辅料:香菜15克,
调料:大葱5克,姜4克,白皮3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法
1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
羊肚在现实饮食上是一种比较常见的食材,羊肚的营养价值丰富,而且口感也非常好,经常食用可以补充人体所需要的一种营养以及矿物质,而羊肚的口感独特,做法繁多,每一种做法都有不同的风味以及口感,可以将羊肚制作成汤品,也可以直接用来烹饪,味道鲜美,营养丰富。
清汤羊肚
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取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
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取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
孜然香菜炒羊肚
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熟羊肚开水烫一下捞出。
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作为一名专业的厨师,给你说一下,首先你提到的问题好像有问题,羊肚就是羊肚,不是什么羊肚皮。羊肚皮说白了就是羊腩,就是羊的腹部那层肥肉相间的部位。我分两部分给你说一下。
1:如果你问的是羊肚,可以做成内蒙羊肚,香菜炒羊肚,沾汁羊肚,说一个简单的香菜炒羊肚吧,提前要把羊肚加葱姜料酒煮熟,羊肚切丝,焯水备用。香菜切段装入盘中,同时香菜中加入葱姜丝,盐,味精,胡椒粉,鸡精,热锅凉油,油热以后,下入羊肚爆一下,随即下入加好料的香菜,爆炒二十秒,淋入香油即可出锅
2:如果你说的是羊腩,可以做成扒肉条,孜然羊肉,炒烤羊肉,五香羊肉,烤串很不错的。介绍一个大葱爆羊肉吧,羊腩加葱姜料酒煮熟,切成条备用,大葱大姜爆香加入羊腩肉,加入盐,味精,料酒,鸡精,炒香,勾入薄芡,淋入香油和麻油美味既成
羊肚皮至羊肋骨之间的肉叫羊腩。
可以做腐乳焖羊腩
主料:羊腩肉500克,荸荠、胡萝卜各适量。
调料:白腐乳50克,红腐乳15克,(也可以直接全用南乳汁)黄酒30克,葱段、姜片适量,盐适量。 草果1小个,当归1小片,白胡椒粒1小撮,香叶2片。
材料处理:将羊腩提前用清水泡去血水,清洗干净,如果带羊皮的话,一定要将羊毛去除干净,切稍大的块;胡萝卜切块;荸荠去皮对半切开;红白腐乳放搅拌器中,倒少许清水打匀,一定要打得均匀长直不要有颗粒,否则会影响色泽美观还有入味。
烹制方法:
1、将炒锅洗刷干净,烧热,直接放入羊腩肉块,(不要加油,直接干炒就可以,这样更好的可以去除腥膻味)干炒至肉块表面变色,倒入准备好的开水,烧开后再煮2分钟左右捞出,控干水分待用。
2、将炒锅洗刷干净,烧热,放点植油,再放入姜片煸炒至金***,出香味,倒入煮好的羊腩翻炒几下,倒入热水,烧开。
3、将打匀的腐乳汁倒入锅里,放入适量葱段、 草果一小个,当归一片,白胡椒粒1小撮,香叶2片,再放入荸荠块和黄酒,烧开后再盖上锅盖。
4、用小火焖煮约1小时左右,放入切好的胡萝卜块(最好是用油炸一下)。