酱香卤肉最正宗的做法?
1、材料:五花肉600克,陈皮2克,香葱1棵,生姜1小块。2、调料:食用油500克(实耗25克),酱油2大匙,料酒1大匙,冰糖1小匙。
3、五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片。
4、锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。
你好,酱香卤肉最正宗的做法分为以下三个步骤:
1. 腌制:将去皮的五花肉切成厚度约1.5公分的小块,放入锅中加入料酒、鲜酱油、葱姜丝、糖、五香粉、盐、花椒等腌制约30分钟;
2. 烹煮:将腌制好的五花肉块煮开后小火慢炖,期间不断翻煮干爆水分;
3. 调味:放入冰糖、酱油、老抽、白酱油、花椒、八角、香叶、葱姜丝、泡椒等烧开后转小火焖煮至汁浓肉香即可。
酱香卤肉是一道经典的川菜名菜,有着浓郁的口感和鲜美的味道。下面是制作酱香卤肉的最正宗做法:
所需材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2条
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 干辣椒 2个
- 料酒 2汤勺
- 生抽 1.5汤勺
步骤1
老汤做法同第二个菜谱。
步骤 2
步骤 3
将黄豆酱和酱油倒入老汤中,加入香料包、生姜,开大火烧开,加盐、冰糖、鸡精调味,小火熬1小时,熬出香料的味道,酱卤的卤汤就做好了
步骤 4
原材料冷水下锅,放生姜、葱,料酒,大火烧开,撇去浮沫,煮2分钟,捞出用凉水冲洗干净。
步骤 5
酱卤水烧开,下入需要卤制的原材料,大火烧开,小火焖卤至软烂(一般需要3小时左右),卤汤粘稠即可。
黄豆酱卤肉做法?
材料: 半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量
黄豆酱蒸猪肉做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
黄豆酱可以用来卤肉吗?
黄豆酱当然可以用来卤肉
卤肉做法如下
准备食材
五花肉适量,葱姜适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,适量生抽,老抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,适量冰糖,半瓶啤酒,一碗清水,适量盐,十三香适量。
1/首先,准备洗干净的五花肉,放入锅中煎,煎至金黄。
2/再加入葱姜,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,适量生抽,老抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,适量冰糖,半瓶啤酒,一碗清水,适量盐,十三香。
3/扣盖煮半个小时,再放入几个鸡蛋煮十分钟,最后大火收汁,捞出切成厚片,再加入卤水汁,即可出锅。