天水排骨面做法？
有两种做法：
一是红烧排骨面；另外一种是清炖排骨面。里面的配菜都是青菜，葱和香菜，也可以放虾皮。做排骨面，最好是和的拉面，约小拇指宽，厚度1毫米左右的拉条子面。
面里浇的汤汁是，红烧排骨面里的是稀释过的排骨肉汤；清炖排骨面里是直接加的肉汤，把面捞到肉汤里，放上提前过好水的青菜，排骨，葱花香菜，虾皮，最后放点香油就可以开吃了。
清炖脊骨的做法最正宗的做法？
材料：猪脊骨350克，海带结200克，嫩豆腐一块(约150克)。调料：葱、盐各适量。辅料：生姜。
做法：猪脊骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟，捞出用清水洗去血沫；豆腐切成小方块，放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干待用；海带结洗净，生姜切大片，葱切花；将生姜与处理好的脊骨放入砂煲中，放入适量的水(约1300毫升)，盖上锅盖，中火将其烧开后转小火煲40分钟左右；放入海带结，再煲20分钟；下入豆腐，煮10分钟左右，放入适量的盐与葱花即可。
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法：
1、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
食材：羊大梁骨500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量
做法
2. 锅中放水，放入羊大梁骨煮，不停的将浮沫捞出
3. 放适量的料酒
1· 大棒骨剁成两段（可以让***的剁好）用清水洗净
3· 大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4· 锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
5· 喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出
材料
白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。
清炖排骨怎么成乳白色？
怎么让清炖排骨汤成乳白色 先焯水焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨的熬成汤时颜色不一样 排骨稍微煎一下，煮出来的汤会有淡淡的白色 煮汤水量一次性加足 出来的汤更加香浓
首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。
把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。
