天水排骨面做法?
有两种做法:
一是红烧排骨面;另外一种是清炖排骨面。里面的配菜都是青菜,葱和香菜,也可以放虾皮。做排骨面,最好是和的拉面,约小拇指宽,厚度1毫米左右的拉条子面。
面里浇的汤汁是,红烧排骨面里的是稀释过的排骨肉汤;清炖排骨面里是直接加的肉汤,把面捞到肉汤里,放上提前过好水的青菜,排骨,葱花香菜,虾皮,最后放点香油就可以开吃了。
清炖脊骨的做法最正宗的做法?
材料:猪脊骨350克,海带结200克,嫩豆腐一块(约150克)。调料:葱、盐各适量。辅料:生姜。
做法:猪脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟,捞出用清水洗去血沫;豆腐切成小方块,放入沸水中焯烫2分钟左右,捞出沥干待用;海带结洗净,生姜切大片,葱切花;将生姜与处理好的脊骨放入砂煲中,放入适量的水(约1300毫升),盖上锅盖,中火将其烧开后转小火煲40分钟左右;放入海带结,再煲20分钟;下入豆腐,煮10分钟左右,放入适量的盐与葱花即可。
材料:棒子骨2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
做法:
1、一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
食材:羊大梁骨500g,白萝卜半个,料酒一勺,姜一块,盐适量,香菜适量
做法
2. 锅中放水,放入羊大梁骨煮,不停的将浮沫捞出
3. 放适量的料酒
1· 大棒骨剁成两段(可以让***的剁好)用清水洗净
3· 大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质
4· 锅中加入冷水和大骨头加入葱段,姜片大火烧开
淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时
5· 喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出
材料
白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
2、再将羊排放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、当归、枸杞等,盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。
清炖排骨怎么成乳白色?
怎么让清炖排骨汤成乳白色 先焯水焯水可以去掉排骨表面的血沫,从而避免排骨的熬成汤时颜色不一样 排骨稍微煎一下,煮出来的汤会有淡淡的白色 煮汤水量一次性加足 出来的汤更加香浓
首先将排骨中的脂肪逼出来,其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。
把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖,而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水,这样才能使排骨吃起来更嫩一些。