家庭版牛肉炸酱面的做法?
食材:湿面条、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、油菜、长豆角、牛肉里脊、洋葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食用油
1. 准备好需要的食材,牛肉最好是里脊肉,没有筋膜,炒出来软嫩不柴。
2. 牛肉洗净切成牛肉粒,洋葱去皮洗净切成和牛肉粒一样大小的洋葱粒。
3. 牛肉粒放入盘中,先来腌制一下,加入一小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺玉米淀粉、1点点盐增加底味,再加入一勺豆瓣酱,搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 腌制牛肉期间,把黄瓜洗净擦丝,胡萝卜去皮擦成丝,油菜洗净开水焯烫后过凉开水,长豆角择洗干净开水焯烫后切成小段,绿豆芽洗净后焯烫至熟,分别放在盘中待用。
5. 现在开始炒牛肉酱吧。
6. 油热了,倒入葱丝和姜沫炝锅 牛肉沫下锅,倒入料酒煸炒。
8. 然后倒入2勺半的豆瓣酱,3勺面酱(约50g)即可,快速翻炒,再加30-50ml水,根据你想炒的酱汁量而定!小火不要糊。
2、拿一个小碗,里面放老抽、生抽、蚝油、十三香、蔬菜粒,葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。加水搅拌均匀。
3、锅中倒油,炒香葱碎。
4、再放入牛肉稍微翻炒。
5、倒入料汁儿,小火翻炒后大火微微收汁儿即可。
6、锅里水开后,放入挂面煮熟即可。
7、面条捞出来浇上牛肉酱,再撒点儿黄瓜丝
8、搅拌均匀开吃啦!
牛肉炸酱面家常做法?
用料:牛肉 适量,姜蒜葱 适量,盐、料酒、蚝油、生抽、植物油油 适量,面粉 260克,凉水 135克
步骤1:我是提前一天晚上和的面,面粉和盐放入面包机里,慢慢倒入凉水,把面粉搅成面絮,启动和面程序,将面和成团。
步骤 2:面团拿出来后继续用手揉成光滑面团,刷上少许玉米油,密封放入冰箱冷藏。
步骤 3:第二天一早起床先把面团拿出来回温,再搓成条,刷上玉米油,盖上保鲜膜和湿帕子,醒面。
步骤 4:牛肉切丝,用少许料酒、姜丝腌制去腥,再放入少许淀粉抓匀。
主料:牛肉500克
辅料:大酱150克,甜面酱150克,香其酱50克,香菜少许,小葱少许根,黄瓜一根,胡萝卜一个
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切碎 ,香菇切丁,黄瓜胡萝卜切丝
2· 牛肉焯出血沫
豆角牛肉炸酱面的做法?
食材:牛肉300克 、 豆角400克 、 姜适量 、 葱半棵 、 酱油2勺 、 盐2克 、 淀粉少许、豆瓣酱3勺、鲜面条250克
做法:
1、牛肉切丁
2、葱切片,姜切沫
3、牛肉丁加入葱姜盐,酱油,色泽更漂亮腌制
4、长豆角切丁
5、淀粉加水,勾芡用
6、先炸酱,油热放入豆瓣酱,炸至香味扑鼻,下牛肉丁,肉炒熟后放豆角丁,少许盐翻炒
7、加入开水没过菜,在淋上酱油调味
8、收汁。勾芡沿锅边到入。面条煮熟,淋上两勺豆角牛肉炸酱卤,搅拌均匀即可
配料:
生姜,蒜,豇豆角一小把,洋葱一个,香菇10颗,木耳,西葫芦半个,胡萝卜1个,黄瓜1个,番茄2适量、甜面酱,韩式豆瓣酱,韩式辣酱,亨氏番茄酱,生抽,老抽,盐,糖,料酒,香油,油,鸡精,胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.准备好原材料
2.准备好调料