蚝肉的做法清蒸要几分钟?
1、生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快,为了保留更多鲜味,所以在时间上需要控制更短;
2、生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,为了保证壳内***的成功灭活和吃着放心,建议蒸8-10分钟为宜;
3、如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟,而无壳导热是相对最快的,因此蒸制时间最短,口感才保留最好;
蒸生蚝肉做法?
3.生蚝洗净外壳,带上手套,用刀撬开外壳。
4.用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
5.用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
6.撒上蒜蓉。
1、食材:生蚝6个、葱三颗、蒜6瓣、姜一小块、酱油适量、花生油适量。
2、生蚝的外壳清洗干净
3、把洗干净的生蚝用开壳工具打开,壳有两瓣,把平的那块扔掉,把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
4、打开的生蚝肉用自来水冲洗干净,特别是在离开口很近的那些裙边状的,那些黑色的那一层要洗掉、
5、清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮,蒸煮时间为锅里的水开了之后,再小火蒸15分钟
带壳蒸生蚝用冷水上锅,大火让水迅速烧沸,生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟,因为有外壳隔绝,导致生蚝肉受热速度变慢,不易因久蒸而变形蜷缩,蚝肉反而更鲜嫩Q弹。
生蚝冷水上锅后开始算时间,清蒸5~8分钟为宜,如果生蚝个头越大,适当调整清蒸时间,还要谨记生蚝的豉面要朝下,让蚝汁保留在壳内,鲜美不流失。
主料3人份
生蚝300克(肉)
辅料
小香葱1颗
蒸鱼豉油3汤匙 蚝油1汤匙 芥末膏5克 食用油4汤匙 食盐0.5茶勺 白酒1汤匙 黑胡椒粉0.5茶勺
步骤1
大的是汤匙,小的是茶勺
步骤2
生蚝肉用盐水反复滔洗干净,将水分控干,加入0.5茶勺食盐,0.5茶勺胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
清蒸生蚝的正确吃法?
1、先把买来的牡蛎洗净,用水冲洗干净,再用刷子刷洗。最好买大牡蛎。这样吃比较好。大牡蛎里面有更多的肉。
2、切一点姜葱,在蒸好的盘子之上撒一点葱,然后把洗好的牡蛎放进去,锅里面装满牡蛎,再撒上姜、葱、胡椒粉。
3、盖上盖子,蒸8分钟左右。如果牡蛎很大,可以蒸更长时间。如果蒸煮时间过长,牡蛎肉会变老,而且会收缩,变成一小块肉。所以控制温度是关键。蒸好后,打开盖子,让它冷却。
4、切一点蒜、胡椒、葱,放入碗之中,再倒入热油,烫出香味,最终加少许酱油。这只牡蛎的蘸料已经准备好了。也可以根据自己的口味进行调整。
5、打开稍凉的牡蛎壳,可以看到鲜美的生蚝肉。放一块生蚝肉,蘸上酱汁。该方法简单、快速。如果你喜欢,你可以试试。牡蛎的味道很好。你可以吃得清香可口。
1、生蚝先用刷子刷洗干净外壳,然后用水多冲洗几遍,摔打一下,去除里面的泥沙和脏东西,彻底清洗干净之后摆放到盘子里
2、蒜切末,小米辣切圈,锅烧热倒入适量的油,油温五成热的时候下入蒜末和辣煸炒出香味。
3、然后把炒好的蒜蓉均匀的淋到生蚝上,然后淋上适量的生抽调味增鲜,锅中烧开适量的水,水开之后放入生蚝,蒸5-6分钟之后就可以出锅开吃了。