扣肘子的做法？
主料： 猪肘 1500克辅料： 枣（干） 20克调料： 盐 5克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 8克 大葱 15克 各适量
做法：
1. 猪肘洗干净；
3. 把2根整根的葱捆成把；
4. 锅中倒入水烧开，放入猪肘、葱、姜（拍烂），用中火煮透，捞出；
5. 待煮熟的猪肘凉后，去掉骨切成厚片，码入盘中；
6. 加入大红枣、盐、味精、和煮肘子的汤；
7. 把加好调料的肘子，放入蒸笼里蒸至烂透即可。
做法：
2、用锋利小刀切开一面，轻轻切开上下筋连，肉自动向两边分开 切块，刀不要下太狠，皮要相连3、放入葱姜，糖和酱油，酒醋，味精，其他作料适量 填入适量的肉汤4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来盘子贴盆将肉倒扣在盘子里5、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁 芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类，但本人不喜欢 熬好后，放入葱丝香菜末味精，勾芡，淋入明油 浇在肉上，完成
临洮扣肘子如何做？
材料：
猪肘子1个、八角3颗、干辣椒4-5根、生姜适量、葱白适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1. 猪肘子放入开水锅中焯水，捞出冲洗干净；
2. 冷水入锅，加入八角、大葱段、老姜片和料酒，猪肘子放入锅中煮至水开；
3. 火候转小，煮15分钟后捞出沥水；
4. 将猪肘子表面切成菱形花刀；
1. 临洮扣肘子的做法是非常简单的。
2. 因为临洮扣肘子的主要材料是猪肘子，猪肘子的肉质鲜嫩，煮熟后口感极佳。
在烹饪过程中，可以先将猪肘子焯水去腥，然后加入适量的调料和配料，如姜片、葱段、料酒等，再加入足够的清水，用小火慢炖煮至肉烂即可。
3. 临洮扣肘子是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，除了猪肘子外，还可以加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，以增加口感和营养价值。
此外，煮熟的肘子可以切成薄片，搭配一些酱料和蔬菜，做成凉拌肘子，也是一道美味的佳肴。
临洮扣肘子是一道传统的甘肃菜肴，制作方法简单却美味。首先，将猪肘子焯水去腥，然后用料酒、生姜、葱等调料煮熟。
接着，将煮熟的肘子晾凉，切成块状。
再将肘子块放入锅中，加入酱油、糖、料酒、生姜、葱等调料，用小火慢炖至入味。
最后，将炖好的肘子块取出，码放在盘中，撒上蒜末、香菜等作为装饰。这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的临洮扣肘子就完成了。
夹沙肉最正宗的做法？
将猪肉去毛，整理好后煮熟捞出，趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色。
将猪肉切成夹片，肉皮向下排入碗里，盛入糯米饭铺平。
里面夹的是猪肉馅料
正宗夹沙肉做法如下，辅 料： 糯米 100克 核桃 150克 苹果脯 100克
调 料： 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克
1.1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。
4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
