客家面夹做法步骤？
客家面夹的做法如下：
2. 萝卜刨成丝，火腿肉切粒（如果放瘦肉，切好后用适量油盐酱腌制一会），虾米洗干净，腐皮切细，葱切好，葱白分开放。
3. 烧开半锅水。
4. 锅热以后放油，放入葱白、虾米、腐皮爆炒一会，等香味出来再放入火腿肉，翻炒几遍再放入萝卜丝，放适量盐炒一会就可以停火了。
5. 把炒好的萝卜丝配料全部放入开水锅煮一会，在面团边上撕小块小块的面块往锅放，尽量捏薄一些，不要太大块。中途用汤勺搅动几下。
6. 面团全部撕完就盖上煮几分钟，放适量胡椒粉和盐，葱段，搅拌几下就可以吃了。
客家牛肉面的做法？
客家牛肉面是一道美味的传统菜肴。以下是制作客家牛肉面的简单做法：
材料:
- 牛肉：500克
- 面条：适量
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
食材：面粉200g，牛肉1000g，鸡毛菜200g，香菜30g，葱30g，姜10g，大蒜20g，鸡蛋40g，生抽15g，老抽15g，盐5g，玉米油20g，花椒2g，大料3g，香叶1g，小茴香2g，料酒15g，白糖10g
牛肉面的做法：
2.牛肉冷水入锅，加热，水开后煮2分钟，将肉捞出，控干水分。
3.香叶、花椒、大料和小茴香放入料盒，盖上盖子，加葱姜蒜。
蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。
制作方法 ：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
制作客家牛肉面的做法如下：首先，将牛肉切成薄片，用生姜和蒜蓉腌制片刻。
然后，将牛骨煮沸，撇去浮沫，加入洋葱、胡萝卜、香料和盐，炖煮2小时。
接下来，将腌制好的牛肉片煎至变色，备用。同时，将面条煮熟，捞出备用。
最后，将炖好的牛骨汤倒入碗中，加入煎好的牛肉片和面条，撒上葱花和香菜即可享用。这道客家牛肉面香浓醇厚，肉质鲜嫩，汤汁美味，是一道经典的中式面食。
客家炒面最正宗的做法？
制作客家炒面的做法：
2.将面条煮熟备用。
3.热锅冷油，下蛋炒至微熟。
4.加入肉丝煸炒至变色。
5.加入青菜略翻炒。
6.加入煮熟的面条翻炒均匀。
7.加入调味料：盐、酱油、胡椒粉等提味。
8.炒至面条充分入味，起锅即可。
注：可以根据个人口味添加适量辣椒或蒜蓉增加风味。
亲们有谁知道客家面条怎么做才劲道，爽滑吗？
主料：面线2扎约重约320克，半肥瘦猪肉约150克， 辅料：虾仁，韭菜，绿豆芽菜各约80克，虾米约30克，冬菇4只， 调料：腌肉料：生抽，[_a***_]，油，砂糖，盐各半茶匙约20克，冬菇，4只，上汤半杯。
调料：鱼露2汤匙，三参油适量，上汤1汤匙。做法 1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。3、烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。潮州面线含有盐分，所以烹调时所用的调味料不宜过咸。
