酱肉丝最正宗的做法?
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把猪肉切丝,宽1厘米左右,长五厘米左右的丝,放入8g淀粉(淀粉用水调散开,均匀的搅拌在肉丝中)
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淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀,最少腌制10分钟(两小勺)
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用20g左右的甜面酱,3g砂糖,2g酱油调汁(可以加入少许鸡精,更入味儿)
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京酱肉丝的做法?
将猪里脊切丝,葱白切细丝,用水浸泡5分钟铺在盘中。豆腐皮切块。肉丝放盐料酒略腌,再放湿淀粉上浆。勺中放油将肉丝炒熟出锅,放油将葱姜炒香,放甜面酱,烹料酒后放酱油、白糖、炒拌搅匀即成。
京酱肉丝的做法?
将猪里脊切丝,葱白切细丝,用水浸泡5分钟铺在盘中。豆腐皮切块。肉丝放盐料酒略腌,再放湿淀粉上浆。勺中放油将肉丝炒熟出锅,放油将葱姜炒香,放甜面酱,烹料酒后放酱油、白糖、味精炒拌搅匀即成。
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