贻贝肉做法？
做法
1将贻贝放入盐水(每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升)里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。
2.将干白葡萄酒倒入厚底锅中(至少4夸脱容量)。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。
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3.让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛
子过滤。
4.将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。如果你想让你的酱汁变得浓稠，可以加1-2勺面粉混合搅拌。之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。
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5.将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃。
淡菜炖瘦肉的做法是什么？
2.淡菜漫30分钟，洗净，沥干，瘦肉氽烫后洗净。
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4.煮沸适量清水，放人全部材料，文火约煮3小时，以盐调味，即可饮用。
贻贝怎么吃最好？
1、主料贻贝500克，猪肉150克，调料色拉油2汤勺，食盐半茶勺，蒜2瓣，干辣椒2个，生抽2汤勺。
2、先处理贻贝，用手扯去贻贝的须子，用水清洗表面，至无泥沙。
3、锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入贻贝，稍开口便迅速捞出；接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好。
4、另锅烧热，倒入2汤勺色拉油，将切好的蒜碎粒放进去爆香，倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
5、加2汤勺生抽，稍炒几下，倒入贻贝肉。
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