台湾牛肉面正宗做法？
1.
150g牛肉洗净后切开，锅中加入300***放入150g牛肉煮开去浮沫捞出
2.
电高压锅中加入5g花椒粒，10g八角，10g香叶，10g葱10g姜10g蒜，5g蚝油，5g老抽，3g冰糖，15g料酒，3g盐，加入150***
3.
放入150g牛肉按豆类键，煮60分钟，煮好的牛肉捞出放凉
4.
台湾牛肉面红汤的做法？
红汤牛肉面 原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。 做法：
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
5. 如果放点香菜和青菜就更好了。 特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。 小贴士： 很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。 希望能够帮助你。
台湾牛肉面好吃吗？怎么做？
很高兴回答这个问题，台北牛肉面是台湾地道美食。将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上即可食用。该面肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。适合各类人群食用。
台湾牛肉面的特色，颜色：清炖浓醇无浮油，红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。香气：浓醇鲜香，没有膻杂味道，闻得出牛肉独有芬芳。味道：熟烂适中，没有膻骚味，红烧口味吃得到适当添加的调味料，如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后，散发的滋味。希望能够对你有帮助。
日子乏善可陈，按部就班未免太过无趣，总要找点新花样，否则靠什么驱动自己继续前行，长路漫漫，须得拿出朝圣的心态。哪怕只是篡改一个细节，仿佛真能从无止境的循环反复中挣脱出来一样。不得不慨叹，时间呀，就是在一成不变中悄然无息地逝去，直至某一天你惊觉鬓边的青丝染了霜白。到了吃饭的点，两人饥肠辘辘，唯有牛肉面才能拯救我。最让我喜爱的就是这一碗牛肉面了，牛肉面分清汤和麻辣，用店家熬的牛肉汤煮制，牛肉块大面条筋道，无论是口感还是味道不输于其他专业牛肉面店。
玉米面面条、牛肉、西红柿、香菜、生姜、花椒、大料、料酒、盐适量
1、首先把牛肉洗净切块后焯水，撇净血沫捞出，焯水后的牛肉放入锅中，加料酒，姜片，花椒，大料，盐，水，启动“煮牛肉”键即可；
2、然后等牛肉煮熟后连汤带肉一起倒入砂锅中，继续炖煮20分钟，使之更加软烂入味；
3、最后热锅起油，加入去皮西红柿，撒少许盐，炒至爆浆后倒入砂锅中，烧沸后加入玉米面面条，煮开后即可关火出锅上桌啦~
台湾牛肉面是一种食物，制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
做法
1， 牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2， 将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。
3， 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4， 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。
5，另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
作为一个不是美食家，只是普通人，吃过兰州三家、台湾10数家牛肉面的普通人，我认为：台湾牛肉面好吃！与正宗兰州牛肉面绝位有一拼！
2019年去丝路之旅，出发前到兰州***，特别去了黄河大桥、兰州博物馆以外，专门去吃兰州牛肉面。因为，之前在北京、在深圳等地，都吃过那些满大街挂著兰州牛肉拉面的牛肉面，或以台湾标准，只能叫做牛肉汤面。
在兰州一共去了：磨沟沿老店、马子禄、马有才等三家。磨沟沿的老店，最具平民色彩，排队买票、拿面、领肉、自己找地方坐，很像个大食堂。
而台湾的牛肉面，则已经从路边摊到高档的酒店，从150台币一碗，到上千台币不等了。如果排除台湾那几家得奖的超过500台币（100人民币以上），只以平民化的100-300台币的牛肉面，来与兰州牛肉面来比，台湾牛肉面绝不逊色。
首先，早期台湾是没有牛肉面的，台湾人甚至是不吃、少吃牛肉的，一则是二战耕牛是重要物资，台湾人也吃不起，舍不得吃牛。
牛肉面就是从1949年以后，老兵带来台湾的。
一些老兵退伍以后，拿出当年对家乡味的记忆，以台湾的本地食材，做出了牛肉面，或说是，改良版的牛肉面。
所以，有大陆朋友来台湾吃了以后说，台湾牛肉面的味道，不正宗。不过，什么是正宗呢？一定是兰州的味道才正宗？台湾牛肉面更多的是川味，算不算正宗？
不过，不管正宗与否，纯以 好不好吃 来说，散布在全台湾各地，列得上名的近百家牛肉面店的牛肉面，被台湾美食***焦桐写进那本 台湾牛肉面评鉴 书理的，基本上都能与兰州牛肉面比美了。
而台湾有几家，例如：林东芳、老王记、廖家，牛爸爸、史记等等，我个人认为，比兰州磨沿沟的还好吃。
有特别喜欢吃，简单，不油腻，面很有嚼劲，每次出差的旅途中看到有台湾康师傅牛肉面我都忍不住进去吃一碗，幸福啊，瞬间出差的疲惫就烟消云散了，可能这就是我心里的小幸福吧
牛肉丸子面创始人是谁？
牛[_a***_]子面创始人是张劲夫。
1. 因为张劲夫是台湾的知名家喻户晓的牛肉面创始人之一，除了创造出牛肉丸子面这个美食品牌外，还曾打造了“兰州拉面”和“大胡子凉面”等诸多中华美食品牌。
2. 张劲夫是位极具创业精神和商业头脑的企业家，他的从商经历长达30多年，并坚持不懈地将“大胡子”这一品牌不断发扬光大，致力于让更多的人品尝到正宗的“大胡子牛肉丸子面”。
白荣祥
由来牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾***白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。
