永济扯面的做法,永济扯面的做法和配方

1. 永济扯面的做法和配方？
2. 永济扯面葱油正宗做法？

永济扯面的做法和？

永济扯面是中国山西省永济市的一道传统面食。其做法和配方如下：

配料：

面粉：500克

温水：适量

做法：

将面粉倒入一个大碗中。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合成团。

继续用手揉面，直到面团变得光滑而有弹性。

将面团盖上湿布，静置15分钟让其松弛。

将面团分成小块，用擀面杖将其擀平。

永济扯面葱油正宗做法？

食材明细

面粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、盐、生抽、陈醋。

1、面粉 一边倒入水 一边用筷子搅拌

2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟

3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用

材料

葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面

做法

1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会

2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀

3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水

4、将调料加入面条上拌匀

小诀窍

关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。

另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。

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