团子肉的家常做法？
1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金***.
材料
主料：猪肉250g、香菇12个；
香菇肉团子
1
先把香菇泡软，但不要泡太过了，否则香菇味就淡了。
2
把肥瘦参半的上肉剁碎，不需要太碎，成粒状就可以了。怕肥的朋友可以选偏瘦一些的肉。
蒸大米肉团子的做法？
准备：大米150g、猪肉100g、洋葱半个、胡萝卜1段、大蒜2颗水淀粉适量、干淀粉适量、盐少许、鸡精少许、生抽2勺、芝麻油2勺、十三香适量
做法
猪肉剁碎，选肥瘦相间的肉。洋葱，胡萝卜，蒜全部切碎。调半碗玉米淀粉水，静置五分钟后倒出一点上面的清水，但不要全部倒掉。肉馅里加入刚刚的淀粉水搅拌均匀，再加入一勺干玉米淀粉搅拌均匀。 把洋葱胡萝卜蒜末倒入。调入适量盐，鸡精，十三香，生抽，芝麻油搅拌均匀。用洗净的手把肉馅团成大小适中的丸子。大米要提前浸泡一个小时，然后肉圆子表面裹上一层大米。放入蒸锅，中小火蒸大约半个小时。出锅后可直接吃，也可以再调个芡汁淋一下再吃，非常美味。
蒸大米丸子
主料:剩米饭一碗 猪肉馅300g
辅料:料酒少许 淀粉三大勺 白胡椒粉适量 葱末适量 姜末适量 生抽少许 蚝油少许 盐少许 鸡精少许 植物油适量
1. 猪肉肥瘦搭配，剁成糜
2. 猪肉馅里放入生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，葱末，姜末，淀粉，少许植物油搅拌均匀，放入白米饭
3. 戴上一次性手套，不断的搅拌，把米饭尽量揉碎
4. 搅拌好的馅，依次搓成圆球
5. 锅中倒入植物油，烧热后下丸子，改小火炸至丸子浮起盛出
6. 锅里的油再次烧热，把丸子全部倒进去复炸一遍，丸子上色关火盛出
7. 外酥里软，肉香米饭香融为一体
方法/步骤分步阅读
1/17
先把大米洗净，加入水后，泡1~2小时。
2/17
取1根藕，洗净后放入盘中。
3/17
把藕削去外皮后，放入碗中。
4/17
把藕切成很小的碎丁，放入碗中。
5/17
