猪肉炖着吃的时候买什么部位最好？
1、常见部位有猪筒骨、肉眼、猪?? 、瘦肉、猪骨等等。
2、猪筒骨：是一块大骨，通常净骨买价格很低，连肉却贵很多，因为骨边肉通常最嫩滑，其肉带脂肪，煲汤后都相当腍滑，不似瘦肉般。 筒骨适合煲老火汤、浓汤或奶白汤。
3、肉眼：即是猪扒，上面有一块「肉眼筋」，通常都会撇走，用来炒菜或做煲仔饭，而于肉眼则留来煲汤，因为它够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。 不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味，不适合想食汤渣的朋友。
4、猪前后髀附近的位置，较为百搭，煲汤、炖汤皆宜。 价格比肉眼贵得多，因为它煲完汤仍然软身腍滑，方便爱吃汤渣的人慢慢品尝。 此外，猪??有条筋，原来是精华所在，为汤带来胶质。
5、猪尾骨：连接猪尾的部分，软骨组织多，一般都煲老火汤，会愈煲愈出味。
凤头皮肉:适宜卤、蒸、烧、做汤或回锅肉等。
前腿肉:适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白等。
很高兴回答你这个问题，我个人的意见认为，如果用来炖猪肉的话，猪的五花肉是最好的，因为，猪的五花肉也就是肋条肉，这个部位的肉肥瘦相间，不肥不柴，非常适合用来红烧或者是炖着吃，炖出来的五花肉口感鲜香，营养丰富，不肥不腻，老人和小孩儿还有牙口不好的都可以咬得动，口感也非常好，我的回答仅供参考，谢谢
应该是腿肉（腱子肉）比较好猪肉的各个部位
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。（含淋巴较多不宜多吃。最便宜。东南亚菜的炭烧猪颈取自此处）
4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。（饺子也常用这个）
5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片，肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
炖着吃最好是腱子肉，或者带劲带皮的如果，也可以是带皮五花肉，肘子等。炖出来软糯有嚼劲香而不柴。也可炖大骨汤，买猪大骨炖汤可以强身健体补钙。老人和受伤的人喝最好，可以补益体虚。平时炖一些补身体也是很好的，汤品。如果加一些黄芪就是一道药膳。
猪肉炖着吃的时候买猪脊骨部位最好
买回来的猪脊骨斩成小块，冷水下锅加入料酒姜片，水开了的时候，撇去浮上来的泡沫。可以加上适量的花生米或者其他食材，用高压锅压40分钟左右出锅，加入盐调味就可以了。
