大家谁知道牛蜊是什么？
是牛肩肉部位。
位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤。
牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。而且牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等，是铁质的最佳来源。
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牛蜊是指的牛舌。
南方人特别是广东人对牛舌的称呼是牛蜊。很多当地海产中有＂蜊＂这个字。如海蜊子，蜊黄，杜蜊，葛蜊等等。
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