浇汤面的做法,浇汤面的做法和配方

1. 盖浇面家常做法？
2. 浇面条卤汁配方？
3. 盂县臊子汤浇面怎么做？
4. 乾县浇汤面做法？

盖浇面家常做法？

盖浇面做法：

1. 豌豆入锅煮熟后，捞出备用。

2. 将肉和西红柿切丁，姜切末、葱切碎。

3. 锅热加油后，放入用料酒和淀粉拌好的肉丁。

4. 给炒散的肉丁中放入葱姜煸炒一下。

浇面条卤汁配方？

皮蛋 2个/小杏鲍菇 3个/五花肉 一块/黄瓜 半根/阳春面 适量/酱油、糖适量/玉米油 适量

做法

1、皮蛋去壳剥出蛋清洗干净，切成小丁；

2、所有的蔬菜也都一并清洗干净，切成小丁；

3、五花肉也切成小丁，加入少许酱油腌制一下；

4、热锅下适量油，先下肉丁翻炒变色盛起；

5、下杏鲍菇丁，翻炒变软，倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒；

6、加酱油、糖和清水煮开，最后加入皮蛋；

7、在煮皮蛋卤汁的时候，同时烧水煮面，大约15分钟，面好，卤汁也好；

8、将面条滤水捞起放在大碗里，舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上，好吃的滋味亘久不忘。

盂县臊子汤浇面怎么做？

盂县臊子汤浇面是山西盂县地区的特色美食，其独特的口味和制作方法深受当地人喜爱。以下是制作盂县臊子汤浇面的步骤：

1. 准备材料：

- 主料：面条、猪肉、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱等。

- 调料：盐、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、姜、蒜等。

2. 制作臊子：

1. 将猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽、盐、五香粉、姜蒜末等调料拌匀腌制15分钟。

2. 土豆和胡萝卜去皮切丁，青椒和洋葱切丝。

3. 锅中加油烧热，先下入腌好的肉末炒至变色，再加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮至土豆和胡萝卜熟软。

5. 最后加入青椒和洋葱丝，翻炒均匀，调整味道后盛出备用。

乾县浇汤面做法？

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准备飘菜。先准备好用什么做飘菜。就是汤上边飘的。用蒜苗，韭菜，白菜，鸡蛋饼都可。我这次用的韭菜和鸡蛋饼。先摊鸡蛋饼，要越薄越好。这样容易飘起来。然后切成菱形。韭菜也洗净，切好。乘盘备用。

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下面条。最好是乾县手工挂面。空心的，烧一开就基本熟了。我这里是用的超市买的挂面。就是稍微要多煮一会。但要注意，面条煮的刚刚熟就行。不要煮的太过了。要不然，到时一浇汤面不劲道，影响口感。

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冷水过面。把下出来的面条在冷水里过下。然后用筷子分成成一块一块的，（也叫分成一疙瘩一疙瘩的）放在篦子上控干水分。这样做也是为了让面更劲道，而且不会往一块沾。

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准备浇面的浇汤，也就是制作汤的过程。可以先把锅烧开把醋炝一下。那样醋味好些。然后加入高汤。当然高汤都是我提前做好，冻在冰箱的。经常吃就熬制汤时多做了些。化开就行。再添适量的水，然后撒入适量盐，鸡精，生抽调味。

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等汤烧开，撒上前边准备的飘菜。要想让这个汤更香除了高汤，还有重要的神器，那就是猪油。没有这个猪油就做不出地道乾县酸汤面的味。这猪油也是我在超市买的猪油熬制的。

用料 挂面最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）鸡蛋猪油******叶子，韭菜一小把调料乾县特有的浇汤面调料醋粮食醋香油几滴鸡精2-3克步骤 1鸡蛋饼:将鸡蛋打碎[_a***_]均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用， 将***叶子切最小 韭菜也切小点步骤 2练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用步骤 3下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手，面捞出步骤 4烧汤:汤必须是骨头，煎，稀，汤里加入乾县买的那种调料步骤 5盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点 吃完的汤可以不要，也可以回锅，

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