黄冈鱼面的做法？
1.贴着鱼中间的大骨进刀，把两块肉取下来，然后切小片
3.鱼肉馅加入盐、鸡精、白糖、白胡椒面、猪油、鸡蛋清、料酒拌匀，然后把它装进裱花袋里面系好
4.锅里烧油，油烧烫了就把酸菜倒进去炒，炒香之后掺水熬制，汤里面放了二小块鱼骨。水烧开之后把浮沫打掉，加入盐、鸡精、料酒、白胡椒面调味
5.熬好后，把酸菜放入容器中
6.用裱花袋在之前熬好的酸菜汤里挤出鱼面条，挤好后，火开大，把水烧开后，这个鱼面就熟了，然后倒入装酸菜的容器中，散上葱花（汤烧开后要么把火关掉，要么开成小火，不然鱼面要被冲散）
7.锅里烧油，烫了之后淋在葱花上面，这个菜就完成了
黄梅鱼面色白如银，条细如丝，烹调方便，并可与各种肉类和素菜搭配，使主菜更为增色，吃起来味道鲜美。黄梅鱼面原名捶鱼面，作为一种地方特产，明朝的时候，即作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史，黄梅鱼面问世以来，深受食客欢迎，烹调方便，可油炸，生炒，热煮。吃起来味道鲜美，柔韧皆可。
黄梅鱼面的具体做法：
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
黄梅鱼面可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品。黄梅鱼面具有营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。被称为黄梅人最拿得出手的土特产。
据黄梅县志记载：黄梅鱼面，始产于下新镇鱼村，相传有五百年的生产的历史。黄梅鱼面的产地范围为湖北省黄梅县黄梅镇、下新镇、独山镇、濯港镇、大河镇、五祖镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡共10个乡镇现辖行政区域。
湖北特产——鱼面怎么煮比较好吃啊？
鱼面的做法
主料：草鱼
步骤：
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌）。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
黄梅鱼面怎么做的？
腊肉、萄、大蒜切好备用；
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把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到哦；
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一定要把腊肉的油都煎出来；
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把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面；
你好这个问题我来回答下，黄梅鱼面，湖北省黄梅县特产，中国国家地理标志产品。黄梅鱼面制作工序复杂，对鱼类品种和其他辅材选用要求较高，以上等的青、草、鲢、鲤等鱼肉为常见主材，配以精细的淀粉、白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。
工具/原料
食盐 (少量)
红薯粉或者淀粉 (40%)
草鱼或者白鲢鱼 (60%)
方法/步骤
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将鱼剔除骨头后搅碎，和红薯粉，盐一起搅拌，然后揉成面团，擀成博饼后备用。
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这个就是擀成的博饼了，等待蒸熟
