黄豆烧五花肉怎么做?
1.锅中倒油炒大料和肉
2.加老抽生抽炒香
3.加入黄豆炒一下
5.汤汁收干即可出锅
黄豆烧五花肉
家常味
35分钟 较高热量
主料 2人份
五花肉500克、黄豆500克
辅料
八角1个、八角1个、老抽2勺、生抽1勺
胆固醇,预防高血压、冠...
评分
烧 家常味 35分钟 较高热量
感谢邀请。黄豆烧五花肉是我非常爱吃的,因为本身就是特别爱吃肉的人,所以见到这道菜是完全没有抵抗力的,如果说吃五花肉多了会非常油腻的话,那么加上黄豆真的是非常完美的搭配。做好的这道菜,黄豆吸收了五花肉的香气,吃起来也非常的美味,像肉一样好吃,而且还不会油腻,所以我超喜欢这道菜。
五花肉,黄豆,小葱,姜,香叶,八角,桂皮,冰糖,盐,植物油,料酒,干辣椒。
制作步骤:
- 因为黄豆是最难熟的,非常硬,所以要提前一夜把黄豆泡好,第二天再拿出来做。
- 五花肉买回来以后不要直接做,放在清水中浸泡半个小时,这样能够泡出里面的血水,脏水,做出来就没有那么多的异味。
- 泡好的猪肉再把它清洗一下便彻底干净了,晾干水分,放在案板上,切成两厘米左右的五花肉块。
- 起油锅,凉油下锅,放入一把冰糖,开小火慢慢炒,炒的过程中用锅铲不停的去搅拌一下冰糖,直到冰糖全部融化,开始微***色的时候,就关火把糖色盛出来备用。
- 准备好的姜去皮切成片,小葱打个结备用,干辣椒切段备用。
- 另起油锅,放适量植物油,加热到六成熟,把干辣椒和姜片放入爆香,然后放入准备好的大料,八角,香叶,桂皮,接着放入五花肉,慢慢煸炒。
- 待五花肉四周表面开始变得硬挺,加入炒好的糖色给五花肉上色,放入一勺料酒去腥。
- 接下来放入漫过五花肉两倍的清水,再放入泡好的黄豆,加入盐,放入葱结,盖上锅盖,大火烧开以后,调小火炖一个小时。
- 一个小时以后开盖,把小葱夹出扔掉,香料也夹出扔掉,然后调到大火把汁收完,这样就可以出锅摆盘了,冷凉一下即可食用。
烹饪小提示:
- 炒糖色主要起到给五花肉上色的作用,煸炒糖色的时候一定要小火去炒,等到冰糖开始变色的时候,立马关火,不要待的时间太长,以免炒糊变苦。
- 黄豆是不容易熟的,所以一定要提前一晚把黄豆泡上,这样在制作时候再炖就比较容易熟透。
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1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用。
3、锅烧热后,放入猪肉炒干水分、煸出油。
4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香。
5、放入肉,加老抽使肉上颜色。
6、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒(白酒加得越多肉越嫩越香),炖好后肉香四逸。
7、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
【做法二】
1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块。
2、黄豆用清水泡发。
【做法一】
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用。
3、锅烧热后,放入猪肉炒干水分、煸出油。
4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香。
5、放入肉,加老抽使肉上颜色。
6、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒(白酒加得越多肉越嫩越香),炖好后肉香四逸。
7、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
【做法二】
1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块。