茄夹肉最正宗做法?
材料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
做法:
1.将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
2.茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
3.鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
4.锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。
1.茄子去蒂洗净,用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀,深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片,如此反复
2.把生姜末,葱花各5G、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中,顺时针搅拌到上劲。
3.把拌好的肉馅嵌入茄片中,热锅放入色拉油50G把茄片煎至两面金黄。
4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色,再加入水漫过茄片,烧至收汁,放入鸡精,装盘即可。
茄夹肉的最正宗做法如下
3. 猪肉馅加酱油,蚝油,葱姜,鸡精,盐香油。
4. 搅拌均匀,调好猪肉馅。
5. 茄子洗净,切连刀片,中间夹上猪肉馅。
6. 烧热油,将茄子夹沾上面糊,放油锅里炸制。
7. 将茄子夹炸熟,两面金***即可
材料主料:茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开,一分为二,否则,虾仁太大,茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。
2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。
3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。
4在茄夹壳中间放虾仁。
5再加入肉馅,猪肉虾仁茄夹就做好了。
6用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。
7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊。
8锅中加油,要多加,将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸。
9炸至微黄捞出控油、晾凉。
猪夹骨的做法?
1、主料:鲜猪肾1对,猪骨头汤1碗,猪脊骨1副。辅料:花椒10粒,胡椒粉、生姜末各少许,葱白2根,香菜末、食盐适量。
2、猪肾剖开,去筋膜。臊腺,冲洗干净,切成薄片。猪脊髓洗净,切成寸断。在熬好的猪骨头浓汤内加入花椒、胡椒粉、食盐、生姜末、葱白,用文火烧沸。
3、再把猪脊髓投入,约煮15分钟,然后加猪肾片,同时改用武火煮大约3分钟,倒入碗中,撒上香菜末即成
做法:
3、加入冬菜、炸葱酥、蒜蓉和粟粉搅打至起劲,摆入碟中。
1.把肩胛骨洗净后用厨房纸吸干水入大碗。
2.加入2片、八角1/2朵、花椒1大勺,八角用刀拍碎以容易入味,用手搓均匀。
3.放入密实盒隔一或两夜。
4.在焗肉之前,先把海盐、花椒2大勺、八角2朵、香味3片、小茴香1小勺、生姜20片入铁锅,升大火,不断翻炒,海盐不能太少,至少的量要能覆盖到肉肉的面。
5.炒至盐发出香味和变得浅黄,姜片变得干香。