肉燕饺子馅做法？
主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克，水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。
1、将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。
2、取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。
3、干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。
2.分次加入葱姜水让肉馅吸水
5.搅拌均匀备用
6.取一份饺子皮
7.包入馅料
8.包好
福建肉燕是怎么做的？
肉燕的特别之处在于“肉包肉”，最难的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，这个好像都是祖传技艺了，普通家庭想做出“燕皮”是不太可能的。一般都是去老店里买。至于馅料和做法到没什么太特别的，和馄饨相似。
福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成的！这里要特意提一下：肉燕皮是肉茸和甘薯粉制成，不是面粉哈~
精肉，淀粉，糯米，植物灰碱。
其次呢，开始制作的程序应当如下：
猪肉呢要新鲜的，最好是猪后腿精肉，在制作的时候要把这些筋膜、碎骨全部都剃掉。然后把这些挑好的肉用木棰反复的捶打，并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直到这个肉坯被打成胶状的肉泥方可~
然后，把捶打好的肉放在木板上，均匀地撒上薯粉，接着轻轻的拍打压延，直到它成型，这也就称为鲜燕。接着把这个鲜燕切成16㎝长的卷，悬挂通风晾干，这也就成了干燕皮。最后，把肉包在这个燕皮里，即制作完成，当你想要吃的时候，放到锅里注意下即可~（海峡网 黄小群）
要说肉燕，在福州小吃中可是有很重要的一席之地的。在福州的喜宴上，一定会有一道汤菜叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。如果是在婚宴上，这是一道大菜，这道菜上桌的时候，是不能吃的，一定要等新人来到这桌上敬过酒之后，新郎将“太平燕”中的青葱用筷子捡起，这道菜才可以开吃了。这渊源是从哪里来的我就不知道了，但这道菜，已经不仅是一道特色小吃，而是成为了一种福州民俗，饱含了福州文化的一道小吃了。
食谱热量：200.5(大卡)
主料：肉燕皮2张，肉末150g方法/步骤- 干肉燕皮备好。
- 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
- 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。
- 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。
- 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠。
- 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。
- 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
- 肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺方向搅打上劲，要把成为肉馅。
- 然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕。
- 锅中烧开水，将肉燕煮熟。
- 在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精。
- 先倒入半碗煮肉燕的汤，再将肉燕捞到碗中即可。注意事项
