糖酥肉怎么做？
猪肉，料酒，蚝油，黑胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋清，番茄酱，白醋，淀粉，白芝麻
1：猪肉切成条，加一勺料酒，一点盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺生抽胡椒粉，一个鸡蛋清，抓匀腌制20分钟
2：糖醋汁比例：4勺番茄酱+3勺水+2勺白砂糖+1勺醋+1勺淀粉
3：腌制好的猪肉裹成一层玉米淀粉
肥肉切成筷子大小的条。
2、鸡蛋加入淀粉调成粘稠的糊。
3、肥肉裹匀鸡蛋糊，下入6成热的油里，炸成金***。
4、炸好的肉条复炸一次，炸出多余的油脂。
5、锅里加入热水、白糖，炒到大泡变小泡，颜色变黄时，放入炸好的肉条，裹匀糖汁。
步骤 1
第一步:猪肉切片，用个深一点盘子打鸡蛋放淀粉加水调成好浆糊，把猪肉片放下去搅拌均匀。
步骤 2
第二步:热锅倒油，油温6成热下裹好浆糊的猪肉，炸到金黄起锅。
步骤 3
准备材料：猪五花肉150克、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米、盐、胡椒粉、生姜、淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、白糖各适量
做法步骤：
1、调好糖醋酱汁：2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白砂糖、1勺白醋混合搅匀
3、将平底锅预热到适温后，转中火，将腌制好的五花肉放入锅中，煎至焦香色泽后取出
4、转小火将胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米全部放入，加入50毫升水，盖上锅盖焖煮3分钟
5、把煎好的五花肉倒入锅中，稍微翻炒后加入糖醋酱汁，中火炒2分钟就完成
步骤1/4
将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。）
步骤2/4
油锅烧至五成热后，把拌好的肥肉一条条夹入油锅里，稍调大火候炸至开始变色，用筷子把粘在一起的肉分开，再改用小火候炸，不停地翻动使之受热均匀，炸去肥肉的油脂。
步骤3/4
炸至金***酥松后起锅。
最后一步
陕北霞姐炸肉的正宗做法？
1/6 肉切条备用

2/6 加酱油，老抽，盐，料酒，花椒面，鸡蛋，葱姜。搅拌均匀，腌制20分钟。

3/6 准备一个碗，淀粉，面粉，糯米粉，按照1:1:1的比例加水调和均匀

4/6 将面糊倒入肉中，搅拌均匀。
五花肉切成长条，或者切片。葱姜切细末，和花椒粉混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的肉片上。
鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。
油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金***后即可捞出。
1、五花肉买回来先要把用剃须刀刮下猪皮，然后冲洗干净，接着切成薄片备用；
2、把切好的五花肉加入适量的五香粉，食用盐，1勺青红酒，半勺小苏打，抓均匀，腌制半个小时左右，然后再加入2勺的玉米淀粉给抓匀，此时就可以开始炸五花肉了；
3、锅里加入适量的食用油，可以放几粒盐防止飞溅，油烧至六成左右热的时候，就可以把五花肉一片一片的放进去炸，炸至表面金黄酥脆的时候就可以把火关小，放在锅里慢慢炸，此时小火不会炸糊了，炸多久都没关系，可以把肉炸到里面也酥脆为止，然后捞出来控油；
4、然后把油温烧热，把肉再倒进去用大火复炸20秒左右即可起锅，接着用凉熟油冲一下，控干油，这样炸好的肉会不仅色泽金黄漂亮，肉更是酥脆爽口。
