潮州细面的做法?
潮州细面是广东地区的一道传统美食,具有细面口感柔滑、香味浓郁的特点。以下是制作潮州细面的一般做法:
材料:
- 面粉
- 碱水(或者苏打水)
- 温水
- 盐
步骤:
1. 准备面团:将面粉倒入大碗中,逐渐加入碱水(碱水有助于增加面条的延展性)并搅拌均匀。再逐渐加入温水,边倒边用手揉面,揉至面团比较软硬适中,较有弹性且不粘手。
炒细面做法路边摊?
1、炒细面用到的面条,我是直接从超市里的生面条,用那种最细的面条。把细面条放进盆里面,再加点油搅拌均匀。这样在蒸面条的时候,面条不会粘连在一起。

锅里水烧开后,把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸,大火蒸10分钟。
细面条蒸熟后,先用筷子把面条挑起来,抖散备用。

2、下来准备需要的配菜。洗几片甘蓝,直接把甘蓝切成细丝。这里的甘蓝就是所谓的包菜、莲花白。
1、将青椒,杏鲍菇,瘦肉切丝,蒜苔,豆角切段,豆角用水焯一下。
3、锅中倒油,将肉丝倒入翻炒,加入料酒,老抽,翻炒片刻盛出。
4、锅中倒油,将葱姜蒜爆香,加入蒜苔,青椒丝,翻炒,然后加入豆角,杏鲍菇丝,肉丝,细面一起大火翻炒。
5、加入老抽,生抽,调好的孜然粉,不断翻炒使其均匀。适当加入一些水,不断翻炒。
具体制作方法:
1、细面上笼蒸熟;
3、青椒洗净切丝;
4、豆芽洗净控干;
5、开中火热锅凉油,油热之后放姜末,炒出香味后放入青椒丝,翻炒后倒入豆芽,然后倒入适量酱油,放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面,快速翻炒,再加入适量的酱油,面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可(炒制过程中加入适量的水使面条变软);
6、将面条乘盘,重新起油锅将打撒的鸡蛋加适量盐摊成蛋饼,放在面条上,一盘色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦!
炒细面的做法?
1.准备细面330g,鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱50g洗净切条,螺旋椒20g切圈,青菜摘后35g洗干净,火腿肠40g切片,绿豆芽90g洗净沥水,大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
2.锅里下油烧热加鸡蛋,翻炒熟盛出备用,注意不要炒的太碎。
3.锅里再下油,放入葱蒜沫煸炒。
4.爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
1、细面上笼蒸熟;
2、蒸好的细面加入适量油拌匀之后摊开晾凉;
3、青椒洗净切丝;
4、豆芽洗净控干;
5、开中火热锅凉油,油热之后放姜末,炒出香味后放入青椒丝,翻炒后倒入豆芽,然后倒入适量酱油,放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面,快速翻炒,再加入适量的酱油,面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可(炒制过程中加入适量的水使面条变软);
陕西炒细面的面是什么面?
陕西炒面分两种,一种就是魂牵梦绕式炒细面,用的是类似鲜面(机器压的细面)先蒸后炒,会在菜里加上蒜苔和豆腐干,豆芽等蔬菜。在陕西,你无论走到那一家面馆,尤其是夜市,来上一份炒面 ,这是那个地道的味道!!