拉面说豚骨叉烧拉面好吃吗?
好吃。
这个拉面是半干鲜面的,非油炸,不上火,爽滑,挂满汤汁后吸溜一口,配菜很丰富,有香香的烤海苔片、脆脆的木耳丝、脆脆的麻笋(不麻滴)、甜甜的玉米和芝麻葱花,汤底也是超级棒,确实好吃。
怎样做豚骨拉面?
食材:
汤头:猪脊椎骨3根、猪皮200克、猪脂肪200克、洋葱一颗、红萝卜一根
调味酱:海产干货50克、酱油100 ml、味醂50 ml、日本酒100 ml、糖少许、盐20克
配料:溏心蛋1-2颗、叉烧肉2-3片、葱花随意、蒜泥随意、海苔2片、面条拉面条1人份
1、前一个晚上要先腌好溏心蛋,制作方式网路上有详细食谱,这边不说明啦,将猪脊椎骨、猪皮、猪脂肪、五花肉(做叉烧肉用)放入锅中焯水后,多冲洗几次,尽量把杂质冲干净。 我是用五花肉的皮和猪脂肪,也可以选用猪脚和肉贩切下来的肥肉。
材料 豚骨高汤 适量,肉片 100g,细拉面 150g,罐头玉米粒,海带芽 ,鱼片 10g ,细葱花 适量 做法 1.肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出;海带芽洗净沥乾,备用。 2.细拉面放入沸水中汆烫约1分钟捞出放入碗中。 3.於作法2的碗中倒入适量的豚骨高汤,并摆上作法1肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、,鱼片及细葱花即可。
山西烧肉拉面做法?
普通面粉350克
烧肉200g 小棠菜 1棵
清水 180克 盐 3克
做法
1/16 材料备好
2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)
3/16 用筷子***面包机,把面粉搅成絮状
5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
食材清单
猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺
材料:
大里肌肉片2片,柴鱼片10公克,菠菜适量,豆芽菜适量,葱花适量,海苔1小片,拉面1人份,水1000㏄,味醂50㏄,酱油50㏄
做法:
1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫),捞起肉片,再加入柴鱼片用小火煮约3分钟,用细滤网过滤,留下的汤汁即为猪肉高汤。
2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干,再将菠菜切小段备用;拉面煮熟、沥干备用。