辣子肉段的做法？
猪肉里脊肉250克，青椒1个，红椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量，香油适量，色拉油适量。
步骤：
1. 猪肉里脊肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制至少半小时。
2. 青椒和红椒洗净去籽和蒂头，切成长条。
3. 姜、蒜切末备用，大葱切成小段。
4. 干辣椒、花椒炒香，倒入碗中，放入料酒、盐、生抽、糖、水混合成辣椒酱汁备用。
5. 热锅凉油，肉块煎至两面金黄后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入青红椒、大葱段，煸炒至断生熟即可。
7. 把煎熟的肉块放回锅中，倒入辣椒酱汁，煸炒均匀。
青椒肉段最正宗的做法？
原料:猪精肉
做法:1.把猪精肉切段，青椒洋葱切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
2.把调料兑成酱汁（白醋少放）。
青椒肉段，的做法？
1、猪肉切块，放入蛋清，生抽、白糖、料酒，盐，用手抓匀后腌15分钟，
2、淀粉，面粉1:1放入腌好的肉段中抓匀3、胡萝卜切片，青椒掰成块，葱切丝，姜去皮切丝备用。
4、锅中倒入食用油，油七分开放入肉段炸至金***捞出。
5、锅中留底油，放入葱，姜煸炒出香味。
6、放入青椒，胡萝卜煸炒，放入盐，五香粉煸炒，放入肉段煸炒。
7、放入味素，水淀粉勾芡出锅装盘。
1. 青椒肉段的做法很简单，基本步骤就是先将瘦肉切成块状，用料酒、盐、生抽等调味料腌制一下，再将青椒切块备用，最后用油热锅将瘦肉煸炒至八成熟，放入青椒块和调味料继续翻炒，等到青椒变软熟就可以出锅了。
2. 还有一些小细节需要注意，如切肉的大小要均匀，腌制时间不能太久，否则会失去嫩滑，火候要掌握好，肉炒过了会变老硬，青椒过了会失去原本的绿色，这些都需要注意琢磨。
3. 此外还可以根据口味做出一些变化，如加入蒜末、姜片、辣椒等提味，或加入番茄、洋葱等增加酸甜和口感层次。
总之，青椒肉段虽然简单，但是也是需要细心耐心的
青椒肉段是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的青椒肉段的做法：
所需材料：
- 瘦猪肉（里脊肉或猪肉薄片）：250克
- 青椒：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
