抓面的正宗做法？
青海抓面（羊肠面）的做法：
1.将羊肠洗净，肠壁的天然羊油不用剔剥掉。葱、姜、蒜切成碎末备用。在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料，加适量清水，搅拌均匀，成糊状。
2.将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中，由于羊肠细长，灌的时候要相当细心。不过，由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉，所以灌起来会相对顺利些，可以灌很满。
4.把煮好的羊灌肠切成片，放进锅里，加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐，烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。
5.把面条煮熟后，盛入碗中，放点羊灌肠片，浇上梢子汤。
材料：面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏（和面用）20克、葱头油（抹面用）150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片
步骤：
1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
青海揪面片最正宗的做法？
揪片的制作材料：主料：面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。步骤：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
将面粉加点食用碱或盐，把面不要调太硬，经过多次揉，包塑膜起一个小时，把肉馅和葱姜，青椒，西葫芦和西红柿，炒五成熟，开始揪面片，待面片六分熟，即可和菜一起炒制
青海家常面的做法？
家常面就是要家常的做法。首先要自己活面，看吃饭的人数决定面的多少。面要活的稍微软点，拽的时候延展性比较好。要使劲的揉，等面揉的光滑了就可以了。
面活好了先放旁边醒着。
我喜欢吃瘦点的肉，剁碎，锅中放适量的油烧热，先放点郫县豆瓣酱炒香，再把肉沫放入锅中炒，同时把土豆丁，蒜苗，葱蒜沫倒入锅中一起翻炒，调料也依据个人口味添加，加水慢火煮。
这时把醒好的面擀成饼，切成小指头粗细的长条，放油搓成圆条备用，锅中烧水，等水开了，就可以拽拉面了，面煮熟后捞出，上面浇上臊子，吃上一口，满口留香啊！你学会了吗？
主料高筋面粉400g，牛肉200g，青尖椒2个，粉条100g，油盐适量，姜适量，大蒜1瓣，酱油适量，胡椒粉适量，还可根据个人喜欢准备一些小配菜。
做法
步骤一：将准备的配菜切好，牛肉切成末。加入生粉、姜末、酱油均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用。
步骤二：和面，反复揉搓，揉至面团柔软但不粘脱使其光滑劲道停止揉面，醒面二十分钟。
步骤三：将醒好的面用擀面杖擀成直径18cm左右，厚度约1cm左右的面饼，正反抹油，防止面饼干裂。粉条泡着待用。
步骤四：面饼切成条，手工拉扯，使其成为均匀的细条。放入开水煮大约1分钟即可，捞出放在凉水中待用。
