海鲜黄油焗面做法?
辅料
青口适量 虾仁适量 鱿鱼适量 白菜适量 洋葱适量 椰奶适量 奶酪适量 黄油适量 黑胡椒适量 食盐适量 橄榄油适量 欧芹少许
步骤1
各种海鲜去壳,切小块备齐
步骤2
步骤3
锅里加入较多水猛火烧开,放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好,捞起沥干水份,拌入适量橄榄油备用
步骤4
义大利长条面200公克,盐1小匙,橄榄油1大匙,透抽1只,蛤蜊100公克,鲷鱼肉50公克,鲜虾10只,蒜头碎1瓣,白酒1大匙,番茄红酱4大匙,高汤200cc,起司丝150公克
做法
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入义大利长条面续以大火煮约12分钟(煮面的过程不时搅动面条),捞出面条,沥干后淋上橄榄油再拌均匀备用。
2.透抽洗净切圈形;蛤蜊洗净;鲷鱼肉切小片;鲜虾去壳、肠泥留头尾备用。
3.取深锅,倒入适量的水以大火煮至滚沸后,放入作法2的全部海鲜汆烫?分钟,捞出备用。
4.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入蒜头末以小火炒香,放入作法3的海鲜拌炒,再倒入白酒转大火让酒精挥发。
5.将作法4转中火,加入蕃茄红酱、高汤拌炒均匀后,倒入烤盘中,并在盘上铺上一层起司丝,放入已预热180℃的烤箱中,烤10-15分钟至表面呈金黄即可。
2. 烧一大锅油,油一定要够滚,放入龙虾肉于滚油中炸,炸至金黄又约又八、九成熟;
3. 龙虾壳我是另外烧水煮熟的,因为锅不够大;
4. 把之前炸好的龙虾肉取出,用厨用纸巾吸收多余的油,待用;
5. 另热锅,放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉,炒至微黄,有香味出,然后倒入适量高汤(我用的是清鸡汤),再加少许盐调味;
芝士焗奶油的做法?
1· 锅里烧开加入少量色拉油和盐,放入意面,通常按包装上的时间煮就OK了
2· 煮熟的意面放入冷水中过,捞起后滴入少许色拉油待用
3· 煮意面的时间了准备好所有材料。
4· 锅里倒油,加入洋葱翻炒出香味,加入西兰花,撒入盐和少许糖,待蔬菜快熟时,将意面倒入一起翻炒一下。
5· 倒入牛奶和淡奶油,小火稍微煮开,淡奶油很容易粘锅,注意及时搅拌。
6· 奶油意面煮的过程,另起一个平底锅,加入少许黄油热锅,加入几片蒜片,放上大虾微微煎,待两面熟,起锅备用。
7· 淡奶油炖浓稠后,起锅将面倒入焗碗,上面放上大虾,铺满厚厚的芝士。我这里用了两种芝士。
8· 上下火,185度,15分钟。待芝士融化即可,每个烤箱习性不同~
1.把奶油奶酪和炼乳放入一个干净的碗,奶油奶酪要提前放常温软化一会。
2.用打蛋头轻压奶酪就可以压烂,证明软化程度达到了。
4.继续低速打发,可以看到奶酪体积微膨了,纹路也变得清晰了。
5.此时我们分次加入淡奶油,第一次加入40克,直接加入奶酪碗里即可。