七寸南瓜戚风蛋糕做法?
蒸好的老南瓜泥称重100克,压成泥很细腻了
趁热加入玉米油搅打细腻,加蜂蜜,全蛋,全蛋,全蛋因为不加水份所以要加一部分全蛋液
筛入低粉,玉米淀粉,泡打粉(如果你是老司机并且又在意添加剂那完全可以不放)蛋抽画横搅拌,加入蛋黄,只蛋黄,蛋黄
烤箱提前180度预热,180烤先12分钟,转160再烤20分钟左右,如果你怕裂可调低温烤。具体温度根据自己的机器和需求来。出炉倒扣放凉再脱模。
南瓜粉做蛋糕配方?
你好,我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
南瓜粉,可以做戚风蛋糕。做法如下:
1
2
3
放到锅上蒸熟
4
食材清单 加入***购清单
低筋面粉 135g 、 鸡蛋 8个 、 细砂糖 120g 、 牛奶 70g 、 玉米油 70g 、 柠檬汁 3滴 、 巧克力酱 适量
2在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶,搅拌均匀
3加入70g玉米油搅拌均
4将低筋面粉筛入蛋黄液里
5然后翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒
7将打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入三分之一细砂糖
8继续使用低速,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速,继续搅打
1、原料:选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。
2、预处理:原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净其表面的泥沙等,去掉瓜皮,用不锈钢刀将其剖成两半,去除籽瓢。
3、预煮:在处理后的原料中加入约原料重50%的水,加热煮至南瓜片变软为止。
4、磨浆:煮后的原料冷却至60℃后,送入多道打浆机中打浆,或在胶体磨上磨成浆亦可。
5、加糖煮制:在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制,直到可溶性固形物达到75%-80%为止,再加入原料重3%的明胶(明胶先用适量热水溶化),大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液,使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程,起锅后倒入白瓷盘内。
6、冷却、加糖:把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时,待制品呈凝固状,用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖,然后送入烘箱内。
7、烘烤、包装:烘烤时温度控制在55-60℃,烘6-8小时,烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内,封口后即为成品。
南瓜发面糕的做法?
主料南瓜300g高筋面粉270g酵母3g黑加仑1小把核桃4个白糖20g 步骤 松软香甜南瓜发糕的做法步骤11.南瓜去瓤,切块,放入盘子。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤22.南瓜上锅蒸熟,大概12分钟,用筷子轻松插入即可。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤33.蒸熟的南瓜去皮,捻成泥。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤44.南瓜泥晾到温热,大概40度以下,加入白糖搅拌均匀,加入酵母。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤55.加入面粉,搅拌成团。注意面团比较软,粘手的状态。(面粉根据南瓜泥含水量不同适当调整面粉的量)不需要反复揉,成团即可。盖盖放温暖处发酵。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤66.面发好了,2倍大小。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤77.加入清洗干净的黑加仑,核桃用手掰碎加入。用筷子顺一个方向搅拌,尽量把空气排出,搅拌成和原来一样大的面团。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤88.6寸戚风蛋糕模,薄薄地刷一层油,将面团放入,盖盖二次醒发10~15分钟,上锅大火蒸30分钟。等5分钟出锅,倒扣晾凉。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤99.用土司刀切成小块。味道杠杠的。