酸汤揪面家常做法？
材料
面片,香菇3一4个,鸡蛋一个,小土豆一个,韭菜一小把，辣椒面，西红柿，醋，酱油，鸡精，盐做法
1.鸡蛋放到碗里打好成蛋液，香菇，土豆切小块，韭菜切段，西红柿去皮切碎2.锅烧热倒油，油热后先炒鸡蛋，炒好后成出来备用，然后再少到一些油，油热后转小火放辣椒面，炒到辣椒面出香味后下西红柿丁，西红柿炒出水后放土豆和香菇，翻炒几下放盐，酱油和醋，再炒几下加热水转大火烧开3.水开后放面片，煮7-8分钟后下鸡蛋和韭菜，鸡精，再煮一会出锅即可
1.面和好,水一点一点加入和好后盖个碗醒着。把蔬菜切成丁,备用。
3.蔬菜炒好后加入水,把面切成长条状搓开等水开后开始揪面片子
酸汤小揪面的做法：
第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。
酸汤揪面是一道经典的家常美食，下面是它的做法：
材料：
- 面团：面粉、水
- 汤料：酸菜、番茄、葱姜蒜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。静置片刻后，再次揉匀，然后盖上湿布放置30分钟至1小时。
2. 准备汤料：将酸菜泡软，洗净切碎。番茄切块备用。葱姜蒜切末备用。香菜切碎备用。鸡蛋打散备用。
3. 煮汤：锅中加水烧开，放入酸菜、番茄、葱姜蒜，煮5分钟左右，让味道充分释放出来。然后把汤倒入另一个容器备用。
用料
面粉适量，水适量，油适量，香菜少许，葱花少许，紫菜适量，虾皮适量，盐适量，鸡精少许，生抽少许，胡椒粉少许，油辣椒适量，肉臊子适量，醋适量
做法

1/18 取适量面粉一点一点加水搅拌

2/18 和成光滑的面团，饧面一个小时

3/18 饧好的面分成大小均匀的剂子

野生蘑菇揪面的做法？
材料
面粉250克，肉2两，香菜少许，苔蘑适量，盐适量，鸡精适量，酱油少许，油少许
做法
1.面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。
2.抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。
1. 西红柿切块，土豆切小片，蘑菇手撕成条，西芹切沫。
2. 锅在火上烧热，倒入西红柿翻炒成汁倒入蘑菇条炒熟。盛入盆中待用。
3. 锅中加水煮沸倒入土豆，煮至沙熟倒入西红柿烧蘑菇汁及西芹沫开始揪面片，待面片揪完拿汤勺搅匀再煮5分钟即可关火出锅。
陕西揪片的做法？
1、用料:面粉250g，水适量，盐适量，西红柿2个，鸡蛋2个，胡萝卜半根，土豆1个，青菜200克，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，香菜50克。
2、具体步骤
步骤1、将面团食材混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；
步骤2、西红柿洗净切成块状，土豆洗净去皮切成小块，胡萝卜洗净去皮切成小块，姜切丝，葱和香菜切碎，鸡蛋加入一点点盐打散；
步骤3、起锅烧油倒入鸡蛋液翻炒成块盛出备用；
步骤4、起锅烧油放入姜丝和葱碎爆香；放入胡萝卜，西红柿，土豆拉翻炒片刻，加水烧开。
步骤5、起锅烧水，将面团取出，擀成了3毫米厚的大面片；然后用刀子划成2厘米宽的长条
步骤6、左手捏住面条的一头，右手姆指、十指种中指捏着面条，将这头揪下大约2、3厘米大的块状扔进锅里，直至所有面条揪面完为止。
步骤7、再倒入炒熟的鸡蛋，加入少许胡椒粉、盐、鸡精，最后淋上香油，撒上少许香菜就可以了。
