肉夹馍的家常做法?
白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法:
用料
前腿肉或五花肉 1千克
姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量
步骤 1
肉夹馍的做法和配方是什么?
腊汁肉:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量
白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法:
1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
2凉水入锅,倒入10克的料酒,大火烧开煮出血沫。
原料准备:面粉400克,肉100g,水210克,酵母4克,油适量。
2、将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成,分割80克剂子揉搓长条。
3、准备切面工具,擀成长面皮刷油防粘,用刀划长条,从头卷到尾,团成饼胚,擀成圆形。
4、煎盘刷油放入饼胚,煎烤3分钟出炉。然后将煮熟的肉夹在中间即可享用。
肉夹馍肉的做法?
1. 肉切块,葱五段,姜五片,一个青椒,两根香菜,两块冰糖,三片香叶,一嘬花椒,两个大料,桂皮一小片(指甲盖大小)
2. 面加酵母和好,量根据家人自己定。
3. 肉放凉水里,等锅开后三分钟左右,捞出来。
4. 热锅里面放少量油,把肉放进去煸一下,等到肉焦黄,就可以了
5. 锅内放适量水,放葱姜,料酒,冰糖,盐,老抽,放调料盒煮开。把肉放进去,高压锅15分钟。
6. 面发好,切开
7. 搓成两头尖,按扁
8. 擀面杖擀开
9. 上面刷油,和盐,然后卷起来
10. 按扁,然后擀开
1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的,是炖的肉,炖的时间长,非常入味,入口爽滑香。
2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮,包入一个棉布包里,再准备葱姜蒜切段,一起放入电压力锅里。
3、选择五花猪肉,再切成小块,切好后放入电压力锅里,倒入酱油,把猪肉用酱油腌十分钟。
4、在电压力锅里添水,这时电压力锅里调料和肉和水一起炖,水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。
5、当然如果有砂锅的话,也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮,味可能更好。当然也可以用铁锅,炖的时间越长越入味,肥而不腻,香而爽滑。
肉夹馍卤肉的做法:
1、猪前腿肉、食盐、白砂糖(冰糖)、味精、老抽、生抽、胡椒粉、花椒、八角、香叶、葱姜段。
2、猪肉拔净皮上的毛洗净放入锅中加水没过,大火烧开转中小火,撇去浮沫。
3、浮沫撇净后加入调料和香料小火煮40分钟左右,关火再泡上一段时间就可以加工肉夹馍了。