果胶淋面蛋糕全过程
做法:果冻倒入小碗里,再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料:果酱30克,凉开水30克
做法:与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗,放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
用料
戚风蛋糕八寸心型十寸
步骤 1
用八寸心型蛋糕胚切开夹层抹植脂奶油、切勿将蛋糕屑弄进奶油中、抹刀倾斜插在心型的凹陷处抹面,将整个蛋糕抹匀。
步骤 2
随后抹十寸蛋糕。用刀紧贴着蛋糕面划到齿轮⚙️型,
步骤 3
心型的蛋糕也是这个步骤.
步骤 4
将两个蛋糕重叠、调色淡蓝色、植脂奶油打发后加少量的色素混合奶油搅拌均匀,(淡奶油动脂打发前加色素)。
九宫格蛋糕的做法?
食材:吉利丁片4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鲜奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,鸡蛋4个,低粉80克,糖20克,热水75克,色拉油60克,20克,盐1克,白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;
2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;
九宫格蛋糕是一种非常有特色的蛋糕,以下是一种常见的九宫格蛋糕的做法:
所需材料:
- 蛋糕糊:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 50毫升
- 食用油 50毫升
- 香草精几滴(可选)
- 巧克力糊:
水30g,百香果汁30g,细砂糖30g打蛋盆中煮沸
冷却后倒入吉利丁(3g粉30***),过滤。放入冰箱冷藏
2/9
果冻夹心
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1.奶油奶酪隔水融化
2.加糖打至顺滑无颗粒,加酸奶和柠檬汁搅拌均匀
3.吉利丁泡水融化,加牛奶微波炉30s,加上上一步骤的蛋糕糊中拌匀
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蛋糕夹心层果酱怎么做?
A焦糖慕斯:糖80克,淡奶油75克,蛋黄30克,吉利丁3克,打发淡奶油125克。
B布丁夹心:水130克,糖30克,布丁粉15克,奶粉10克,淡奶油50克,蛋黄15克。
C淋面:糖50克,水150克,吉利丁5克。
D其他材料:巧克力配件适量。
制作指导:煮焦糖时不可用太大火,用慢火熬即可。
【做法】①将蛋黄、糖和淡奶油拌勻后,隔水加热煮至浓稠。②将布丁粉、奶粉和水混合拌勻煮开。③将步骤①和步骤②混合拌匀,倒入封好保鲜膜的模具中抹平,冷冻至凝固。④糖加入少许水,煮至焦色,加入温热的淡奶油拌勻。
⑤将蛋黄、糖混合,加入步骤④拌匀,隔水加热煮至浓稠。⑥加入泡软的吉利丁片拌至融化,隔冰水降至手与打发的淡奶油拌勻成馅。⑦将一半的馅料挤入放有蛋糕片的模具中抹平,放入布丁夹心,再倒入馅料抹平,冷冻。⑧将水和糖煮成焦色,加入吉利丁拌勻融化,放凉备用。
⑨将步骤⑧均勻淋在步骤⑧表面,放入冰箱冻至凝固。⑩冻好后脱模并切块,插上巧克力配件和纸牌做装饰即可。
慕斯蛋糕和水果蛋糕区别是什么?
很高兴受邀回答这个问题,我凡慕来美食烘焙,专注于美食烘焙,持续发布相关专业知识。
一、主要食材不同
1、慕斯蛋糕:慕斯蛋糕主要食材为动物胶,慕斯粉,马斯卡普尼干酪,奶油,咖啡酒,咖啡,可可粉,新鲜水果。
2、水果蛋糕:水果蛋糕利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料,蛋糕胚多***用戚风蛋糕。