大同压豆面和面配方？
配方有12种材料
分别有青椒 半个、面粉 150克、海带丝 适当、豆面 100克、干黄花 20根、炖猪肉红烧肉 150克、小白菜或小日元 1/、盐 5克、生抽 适量、姜 3片、蒜 3瓣、小葱 2根，吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香气却是格外独特的，还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感，是吃其他面条所无法感受到的。
大同豆面臊子的做法？
食材清单
中筋面粉 150克 、 豌豆面 150克 、 玉米淀粉 30克 、 盐 1.5克 、 水 大约120克 、 肉臊子用料： 、 五花肉剁碎 100克 、 土豆 适量 、 尖椒 一个 、 野山菇 适量 、 葱姜蒜 适量
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醒面的时间把肉馅放锅里加葱姜蒜，尖椒翻炒，再放上土豆丁，切碎的蘑菇丁豆豉继续翻炒后加水熬煮
大同压豆面是种什么美食？你吃过吗？
大同的风味小吃当然离不开人们熟悉的面食，压豆面就是其中的一种美味。压豆面似乎一直是与削面相生相随的另一种大同美味，几乎在每个削面馆里都有其身影。
和刀削面相比，豆面本身的鲜美再加上臊子浓稠的独特香味其味道的可口更胜一筹，压豆面主要是由豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉，压豆面口感软糯味道鲜美，刚出锅的压豆面呈金***，再加上每个面馆不同的独家秘制臊子，多数面馆选择肉末卤，那味道简直了。说到压豆面不得不提的就是配菜了，先说说每个面馆免费赠送的酸菜，一碗热腾腾香喷喷的压豆面加上一碟口感酸脆的酸菜简直是人间美味，如果胃口比较好的朋友当然还可以配一颗卤蛋或者一块豆干，吃完真的是前所未有的满足感。
不过大同当地的口味比较重，喜欢清淡的朋友可以让老板来一碗面汤，当然面食比较容易发胖，不过作为一个合格的吃货当然不会在乎那一点肉的，一起约吃吧。
山西人对面食的喜爱那绝对是情不知所起一往情深，要想吃到美食，并非要去五星酒店，大街小巷寻寻觅觅才是王道，大同的压豆面绝对能满足你寂寞的胃。
压豆面的原材料就是豆面和白面，煮出的面条呈金***，光颜色已经让人口水直流了，家庭版的压豆面，一般都是将和好的面团压出来，也叫"饸饹"，再浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针菇、黑木耳、肉末做成的卤汁，嫩滑爽口、香味浓郁。
压豆面不仅好吃，而且营养价值非常高，豆面***有的粗纤维和膳食纤维，可以帮助大肠蠕动，防止便秘、促进消化、清肠排毒。
豆面里还有丰富的维生素A原，维生素A原可以在人体中转化为维生素A，可以让皮肤通透水润，所以说大同多美女不是没有道理的。
药补不如食补，豆面里含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是人体不可或缺的脂肪酸，它可以降低胆固醇，改善血液循环，还能增强人的记忆能力。
大同人或者到过大同的小伙伴都知道，大同的羊肉出名，大同的豆面也很出名，不了解、或者不信的，请你往下看！
大同地势较高，因为温度、湿度、山地等等因素，杂粮产量和质量都较高，生长的各种豆类就达20余种。所以，大同人常把豌豆面和莜面和在一起，做面食，俗称豆面。
做常见的作法，有擀面条、拨鱼儿、抿面、压饸饹等，今天我们说的压豆面就是豆面饸饹。
外地人可能不知道饸饹什么？请先看下工具，就会有更加直观的了解。
这是大的机器，比较老旧，家用的现在已经改良。
把面塞进去，用压或者拧的方式，把面挤成圆柱条，放进锅里煮。
吃过！大同的压豆面主要是豌豆面和白面混合而成，具体比例是多少也没有个确定的数字，根据个人口味而定，喜欢豆面味强一点的就多放点豆面，不喜欢豆面味强的就多放点白面！和好以后，就用"饸烙床子"把豆面压入开水锅中，煮熟即可！再浇上点"肉臊子"就可以了，俗话说"油荞面醋豆面"，倒点醋就更好了！
还有一点要记住，长的叫压豆面，短的叫抿豆面，希望大家喜欢！
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黑豆面都可以做什么美食？
我听很多人说黑豆面营养价值高，那么黑豆面得怎么做才能让我们有食欲愿意吃下去呢，那我可得介绍一下由黑豆面做成的食物啦。
1,黑豆馒头，虽然看着朴实，但是人家营养价值杠杠的啊。
3,黑豆面花卷
4,黑豆面窝窝
豆面在北方是常见的粗粮之一，现在人们的生活好了多吃点粗粮对身体有好处。我所知道的豆面吃法在我们这儿一种就是做豆面糊糊，这得用熟豆面，就是将磨成粉的豆面炒熟，吃的时候放在水里加热至沸腾成糊状就行了，一般老年人爱吃。还有就是我们大同人喜欢吃的豆面，分为压豆面和擀豆面条两种，压豆面其实就是大家说的饸烙面，用饸烙床压制而成，擀面条大家都知道，配上香浓可口的臊子，别提有多香了！当兵和在外求学的那几年，每逢回到家乡我都要第一时间来上一大碗，浓浓的乡愁也仿佛都融化在这碗香气四溢的面条里……还有在河北亲戚家吃过一种用豆面做主料炸的[_a***_]，里面加少量白面，加洋葱胡萝卜，有的还加香菜调味后用油炸，我一人能吃一大盆（嘿嘿，吃货的本性暴露无遗），听家里人讲以前条件不好的时候还有用豆面蒸馒头烙饼的，这个我没有吃过也不好评论，大家谁还有别的吃法说出来听听啊？
