豆花面的肉丁怎么炒？
食材
胡萝卜切成小丁，韭菜 切成小段，黄花菜 提前温水泡开，泡好后切成小丁，木耳 提前温水泡开切成小丁 鸡蛋 鸡煎成蛋皮（可以不放油），尽量煎的薄一点，切成菱形片，猪肉 肥瘦分开切成小丁
佐料
食用盐，味精 ，辣椒粉， 醋，葱姜 ，五香粉 ，桂皮 ，香叶 ，八角各适量
准备食材 －
豆花 适量豆浆 1杯，实际用量半杯面条 适量鱼香菜，香葱，香菜，榨菜末 按自己所需取材炒熟的肉丁 3小勺盐、味精、乡下妹油辣椒、酱油、醋、花生、花椒粉；
－ 步骤 －
1.先将买回家的水豆腐小火煮开，豆浆小火煮开备用； 薄荷叶洗净切碎，香葱洗净切葱花，香菜洗净切碎备用；
2.锅中倒入适量菜油，有微微冒烟关小火放入腌制过的肉丁【用姜片 盐 水芡粉】爆炒，肉变白后继续小火焖10分钟即可盛出来备用；
3.取一小碗放入盐，味精，酱油，陈醋，炒熟的肉丁，薄荷叶，葱花，香菜末，花生，花椒粉，榨菜末和乡下妹油辣椒拌匀做成蘸碟备用；
4.烧水，水开后放入宽面条煮熟，一般大滚开3次即可捞出，面条入碗之前碗里要放适量的豆浆，然后再把面条放进碗里，最后舀上一勺嫩滑的豆花放在面条上即可；
5.吃面条的时候要将面条放进蘸碟内拌匀再吃，你也可选用你喜欢的方式随意食用
把肉切丁，锅里倒入适量油下姜片、蒜片爆香，放肉丁炒至变色加入八角炒香放蚝油、酱油、一丢丢白糖炒匀加点料酒炒香倒入没过肉丁的水大火烧开转小火盖盖子焖至汤汁剩三分之一尝一下咸淡合适即可。（提前一天做更入味，）做蘸水的时候加一点点煮肉的汤
中筋面粉加2克盐加水混合均匀揉出筋，成光滑的团。松弛20分钟，擀成薄片切成1厘米宽的面条。
步骤 3
豆浆煮熟备用。 汤锅加半锅水一点盐，水开后放入擀好的面条，煮至断生。面碗中加入熟豆浆，放入煮好的面条，表面放一勺豆花即可
取小碗放入一点酱油、肉丁及煮肉丁的汤汁，油辣椒、油炸花生米、切碎的薄荷、葱花。
遵义豆花面的臊子做法窍门？
食材
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，黄花菜适量，木耳适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，土豆适量，小树椒适量，大料适量，五香粉适量，陈醋适量，辣椒粉适量。
步骤
1.准备手擀面备用。
2.五花肉洗净备用。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜切末备用。
6.油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
