酸菜羊肉莜面做法？
酸菜羊肉莜面是一道美味的传统中国面食，以下是一份简单的做法：
材料：
- 羊肉 250 克
- 酸菜 100 克
- 莜面 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
莜面有哪些吃法？
莜面是一种营养丰富的面粉，可以用多种方式制作和食用。以下是一些常见的莜面吃法：
莜面栲栳栳：将莜面加水和成面团，制成薄片，蒸熟后食用。这是山西地区的传统美食，口感筋道有嚼劲。
莜面鱼鱼：将莜面加水和成面团，搓成长条，切成小段，再用掌心搓成鱼状的形状，蒸熟后食用。这是西北地区的特色小吃，口感细腻滑嫩。
莜面窝窝：将莜面加水和成面团，搓成长条，切成小段，再用两根手指搓成漩涡状的形状，蒸熟后食用。这是内蒙古地区的特色小吃，口感Q弹有嚼劲。
炒莜面鱼鱼：将莜面鱼鱼蒸熟后，加入各种蔬菜和调料炒制而成。这是西北地区的特色小吃，口感香辣美味。
莜面墩墩：将莜面和成面团，切成小块，再用手指搓成圆柱状的形状，蒸熟后食用。这是山西地区的特色小吃，口感软糯香甜。
凉拌莜面：将莜面切成细丝，加入各种蔬菜和调料拌匀而成。这是北方地区的特色小吃，口感清爽凉爽。
莜面饺子：将莜面加水和成面团，擀成饺子皮，再包入馅料，蒸熟后食用。这是北方地区的特色小吃，口感香鲜软糯。
莜面面条：将莜面加水和成面团，擀成面条，煮熟后加入各种汤料食用。这是西北地区的特色小吃，口感滑嫩清香。
酸菜炒莜面：将酸菜和莜面一起炒制而成。这是西北地区的特色小吃，口感酸辣可口。
莜面有很多种吃法，如搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等1。此外，莜面还可以用莜面窝窝的做法，将面烫熟后揉成橄榄状，再卷成卷儿，配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了2。另外，莜面还可以和土豆、酸菜、牛肉等蔬菜一起炒，加入调料一起炒拌均匀即可
莜面，民间的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤，时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口,香气扑鼻。
1、蒸莜面卷
莜麦面可以蒸着吃，在需要的时候需要准备优麦面，300克食盐，老抽和鸡精以及调和油各适量把准备好的油麦面加适量清水合成面团揉匀，再把它们分成小块，搓成面卷儿后入锅蒸5分钟。在蒸油麦面儿的同时，要准备一个番茄把它洗净切碎，在炒锅中放食用油加热后放入番茄和香葱以及适量鸡蛋一起炒成卤汁，等莜面蒸好后取出浇上卤汁就能食用。

2、炒莜麦面
莜麦面在蒸熟以后还能炒着吃，再炒的时候需要准备两个彩椒和适量香菇以及少量食用油和食用盐，把准备好的彩椒洗净以后切成小丁香菇，提前泡发以后也切成小丁，在炒锅中放油加香葱，炒香后放入切好的彩椒和香菇丁加少量生抽快速翻炒均匀，等他们炒到八成熟时再把蒸好的油麦面放到锅中一起炒，出锅前加食用盐和鸡精调味。
1.莜面鱼鱼。
呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
2.莜面窝窝
酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
3.莜面墩墩
山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻， 蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。
4.莜面山药鱼
莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
5.莜面饸烙
莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味。
