怎样制作炒面？
制作食材：
挂面，食用油，洋葱，火腿肠，菠菜，大蒜，辣椒面，胡椒粉，花椒，生抽，蚝油，白糖，老抽，食用盐，白芝麻
制作步骤：
1、接下来要教大家的美食是火腿肠洋葱炒面，做起来特别简单，吃起来蒜香浓郁，营养美味。先来把做火腿肠洋葱炒面需要用到的材料全部准备好，首先准备适当的挂面，多少人吃就准备多少，然后再准备一个洋葱，一根火腿肠，一小把菠菜，5瓣大蒜，一小撮花椒，再准备适量的食用油，辣椒面，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，老抽，食用盐和一小把白芝麻即可。
2、先起锅烧水，将锅内的水煮开之后，咱们把准备好的挂面放进去煮一下。面条煮熟之后咱们将其捞出，然后过一遍凉水，因为面条还要再炒，所以就不需要过凉白开了，用清水即可。面条过完凉之后咱们将其捞出，然后放入盘中，接着放上适量的食用油，将其搅拌均匀，防止面条粘连在一起。
食材
面条 250g 、 绿包菜 50g 、 紫包菜 50g 、 葱 一条 、 豆瓣酱 适量 、 肉饼 50g 、 鸡蛋 一个
烹饪步骤
步骤1/8
绿包菜 、 紫包菜 、 葱 、 肉饼 切丝。
步骤2/8
面蒸熟，用油拌拌备用。
步骤3/8
今天就说说我制作炒面的方法。根据人数准备面300克、胡萝卜、芹菜、大白菜、五花肉各100克。
面焯水过凉后加入熟的食用油搅拌均匀，以免面粘在一块，其他配料切成丝，五花肉也切细丝，锅烧热放油，下肉丝先炒一下，再下其他配料一起翻炒两分钟加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，胡椒粉，再把面倒入锅中翻炒均匀即可。
那要看炒什么面？
比如炒刀削面，先把刀削面用水煮成六七分熟捞起，泡在冷水中以免粘连，炒锅烧热后放入油，根据自己的口味加入肉片炒散加入刀削面，韭菜段，鸡蛋，豆芽，木耳丝，加入酱油，姜蒜，香油，味精，翻炒至配菜短断生后加入葱花，一盘炒刀削面就做好了
炒面的做法步骤
2-面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3-把煮过的面条过凉水。
5-把拌好油的面条上锅蒸熟。
6-把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7-起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8-放入洗好的小油菜，翻炒。
9-倒入绿豆芽翻炒。
炒面的正宗调料配方？
🔸肉丝腌制：1勺盐，1勺水，1个蛋清，1勺淀粉，1勺油。搅拌均匀，腌制半小时。冷油下锅炒至变白即可，出锅备用。
🔸酱汁：老抽40g，生抽15g，糖5g，一丁点白胡椒粉。
🔸青菜洗净备用。
🔸面条按平时自己煮面的方式煮熟，过冷水，冲洗掉淀粉，加半勺油，拌匀备
用。先热油放青菜炒熟，接着放上面条，调成中小火，倒入一半的酱汁，先拌均匀，用筷子挑的方式比较容易拌匀。
再加入肉丝，倒入另一半酱汁，拌均匀后就可以出锅啦。
一般炒面是用什么材料做的？
一般炒面，莲花白 ，豆芽，胡萝卜，先把面粉倒点水 用筷子拌成丝 ，把面和好 。醒半个小时 ，然后把它搓成条 ，再放一个小时 。能扯起来的时候 ，下锅煮熟，下菠菜。
炒锅里边倒植物油 ，油热把莲花白 ，豆芽，炒熟。
把煮好的面倒进炒锅里 ，加入酱油，香喷喷的炒扯面做好，出锅了。
