八寸巧克力奶油配方？
配方：
A部分：苦甜巧克力100，安佳淡奶100，牛奶100，色拉油170，苏打2，可可粉60，低粉120蛋黄160
B部分：蛋清300，砂糖200，塔塔粉3
制作方法：
1）：将a部分苦甜巧克力 牛奶 淡奶油 隔水加热融化，然后依次加入a部分剩余材料拌均匀备用
2）：将B部分原料一起加入打发至7成鸡尾状，与a部分拌均匀即可倒入模具
3）：上火温度约180、下火温度约190、大约30分钟
可可戚风4寸配方？
配方：
- 40克细砂糖
- 35克低筋面粉
- 10克可可粉
- 30克食用油
- 40克牛奶
- 1/4茶匙的盐
如何做6寸巧克力戚风蛋糕？
1、蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g
2、鸡***白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白
5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可
6、倒一起翻拌均匀
7、倒入六寸蛋糕模中
8、震出大气泡 放入预热好的烤箱，135度烤30分钟，145度烤15分钟
9、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模
鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖20克，玉米油15克，可可粉15克。
1.鸡***清蛋黄分离，蛋清与50克白糖一起进行搅拌打发到位（提起搅拌器有尖型不塌陷）。
2.另一个容器，蛋黄，面粉，可可粉，玉米油，混合搅拌成厚糊状。
3.打发的蛋白与蛋黄糊混合，缓慢搅拌，不能旋转搅拌，只能左右上下搅拌，防止消泡。
4.烤箱预热140度，将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，表面刮平，震荡几次消除起泡，放入烤箱烘烤45--50分钟
5.烤好后取出脱模即可
10寸戚风蛋糕配方是怎样的？
极致的细腻———戚风蛋糕
配料：鸡蛋5个（约50g/个），低筋面粉85g，色拉油（无味蔬菜油）40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g(加入蛋白中），细砂糖30g(加入蛋黄中）
烤焙：
烤箱中下层，上下火，170℃，约45~50分钟
制作过程：
1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g)。
2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示比较密的泡沫时，再加入1/3糖。
3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白发到这个程度就可以了。但我们现在制作是常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5.提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打发好的蛋白暂时放进冰箱保存，接下来制作蛋黄糊。
