泸州臊子面做法?
泸州臊子面是四川省泸州市的传统特色面食,其主要原料为面粉、猪肉馅和辅料。制作方法:面粉加水和成面团,擀成面片,放入开水中煮熟捞出备用。猪肉馅用酱油、盐、姜末、葱末等调料拌匀,炒熟后放在面片上,加入辣椒油、花椒油、醋、糖等调料拌匀即可。泸州臊子面口感软烂,酸辣可口,香气四溢,是一道美味的特色小吃。
臊子面正宗做法?
准备面粉500克、食盐5克搅拌一下,再加上适量的清水和面,搅拌成面絮,下手揉成面团,盖上盖子饧面1个小时。
准备一块前腿肉,把肥肉和瘦肉分开,都切成小丁,把小葱切成段,生姜切成片,提前炸点豆腐干,晾凉切成小丁,木耳提前泡软切碎备用。
在锅里倒上油,把肥肉放进去煸炒一下,煸炒出猪油,油炸微微发黄时,再把瘦弱放进去搅拌均匀,炒到瘦肉丁变色,再加上料酒去腥,把肉的水分炒干后
材料:面条300克,猪肉200克,红萝卜一根,泡发黑木耳50克,豆腐干30克,大葱一根,辣椒粉30克,酱油15克,豆芽25克,蒜苗20克,香菜一小把,盐15克,姜10克。
做法:
1:泡好的黑木耳切丁,豆腐干切丁,豆芽切段,蒜苗也切成段,红萝卜切丁,姜葱切碎。
2:将五花肉去皮切成肉沫,锅内放油,爆香葱姜,倒入肉末和酱油,加盐,炒香。
4:另起锅,放少许油,放豆腐干豆芽,红萝卜,木耳,蒜苗,加盐和辣椒粉,炒熟 ,盛出待用。
5:煮锅放水,烧开,下面条煮熟。
6:把肉放入面条上,放炒好的菜,搅拌匀,香菜切碎,撒在上面。
1、老规矩,先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水,边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好的木耳也切小丁,再切点韭菜备用,胡萝卜也切小丁。
1、和面。选用上好的麦面粉,用淡盐水和面。面团要比平时硬一些,反复揉搓,直至表面光滑。然后静置30-50分钟,再次将面团揉光。揉的时间长一些,面团会更加劲道。

2、将面团擀开,切成粗细均匀的面条。

3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。
,臊子面条怎么做?
盐2克,鸡精2克,辣椒末5克,酱油10毫升,花生油20毫升,面条500克,小葱一根,猪瘦肉250克。
将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,锅中加适量油烧热,放入肉沫翻炒,加入酱油着色,然后加入开水。
加入辣椒末和葱末,将面条放入开水中,煮熟,将面条盛入碗中,将臊子汤浇在苗条上即可。
1、和面。选用上好的麦面粉,用淡盐水和面。面团要比平时硬一些,反复揉搓,直至表面光滑。然后静置30-50分钟,再次将面团揉光。揉的时间长一些,面团会更加劲道。

2、将面团擀开,切成粗细均匀的面条。

3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。

4、将配菜炒好。

5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形,把韭菜或蒜苗切碎,作为“漂菜”用。