生汆面的做法？
1.第一步，和面，取适量面粉和水，搅拌均匀，揉成一个大面团，包上保鲜膜，让它醒发半个小时，再一点菠菜，切大段备用。
2.汆肉，把提前搅碎的牛肉放入一个大碗里，放上盐、胡椒粉、味极鲜、生抽、老抽、食用油、葱花（调料要多一点），放好后把他们搅拌均匀，把肉揉成藿香正气丸大小的小肉丸，放一旁备用。
3.锅中加水烧开，把肉丸放入开水中煮沸，再把醒好的面揉好压薄，切成宽长条，下入有肉的开水中，煮熟，再撒点菠菜，最后再调点醋入味，香喷喷的生汆面就做好了。
三营生汆面的正宗做法？
面的做法:与日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一点，因为后面煮的时间要稍长一点。
将牛肉(腿肉)切成肉丁，0.5个平方厘米为宜，置于碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末，辣椒面。
将约10至20g食用油，置于锅(炒瓢)中加热至发烟，将其倒入上述2的碗中，搅拌(肉与面的比例在1:4至-在1:7为宜)
把面擀成宽约两厘米的面条，厚约3-4毫米的面条，逐渐揪入沸水中，就完后，将水调解到适量，在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中，沸腾后中火慢煮3-5分钟，加入适量葱，根据个人口味进行调味即可，若有青菜，可将其拦腰切断，加入少量。
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2.切好的牛肉片加葱加姜剁成末；
3.剁好的加生抽，老抽，盐，十三香，少量的鸡精，味精，再加少量的胡麻油，加一点点冷水，向一个方向搅！一直搅到黏黏的感觉，就好啦；
4.锅里烧水，（水七八成热时放丸子）下入肉丸子后，等水开了用小勺撇去丸子上面的肉末；
5.撇去血末后，小点，让肉丸子多煮一会，这样汤的味道会更好吃；
第1步.起锅煮面 顺便把把油菜焯水
第2步.肉馅加入葱姜末 料酒 少量鸡汁 一点盐 香油 水淀粉拌匀
第5步.另起一锅 开小火 把豆腐放入慢慢煮 水开之后汆丸子进去 盐和胡椒调味 让丸子的味道也入味到汤头里
第6步.面煮熟把面捞出放入碗里了 把韭菜 鸡蛋丝摆好
第7步.先浇汤到面上 然后摆好丸子和豆腐
准备食材：面粉中加入食盐三克，常温水和成光滑的面团，醒面三小时。
牛肉500克切成肉馅，加入葱花10克，生姜末十克，生抽两勺，老抽半勺，盐适量，13香适量，少量的鸡精，味精，植物油，用手抓拌至黏黏的状态。
锅中烧水，水快开时下入肉丸子，水开后用勺子舀去上面的浮沫，直至肉丸子煮熟。
醒好的面团擀成薄饼状，在切成长条状。
另起锅烧开水，水开用手将面条揪成面片下入锅中，煮熟捞入丸子汤中，加入盐，鸡精，味精，白胡椒粉，西红柿块，菠菜碎即可
食材准备：
猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g，面条200克，香菜2颗，西红柿1个。
1．先将猪肉剁成肉馅，可以直接用绞肉机或者用刀剁。
2．将剁好的肉馅放入一个大碗中，向碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液和肉馅混合，同时加入适量食盐，生抽料酒调味。
