蛋糕胚的做法?
基本蛋糕胚的做法: 制作材料:低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤:
1. 准备食材工具。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发。
蛋糕胚的制作方法:
蛋黄部分制作:
一:将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
蛋黄部分完成
蛋糕胚的做法?
关于蛋糕胚的做法如下:
2. 在另一个碗中打入鸡蛋,加入牛奶、植物油等调味料,搅拌均匀成蛋液;
3. 将蛋液倒入干粉中,用橡皮刮板或手动打蛋器将面糊搅拌均匀至无颗粒状;
5. 烤箱预热至180°C左右,将烤盘放入烤箱中烤制约20分钟左右,直到蛋糕胚表面呈现金***即可。可以根据个人口味调整烘焙时间和温度。
蛋糕胚有多少种做法,都适合做什么蛋糕?
你好,很高兴能回答这个问题。
一、蛋糕胚的种类
1、戚风蛋糕
戚风蛋糕水分含量比较高,组织比较蓬松柔软,口感很滋润很嫩,味道清淡,是目前最受欢迎的蛋糕之一,一般都做成水果奶油蛋糕。
6寸戚风蛋糕
用料
鸡蛋3个
玉米油30g
细砂糖40g
牛奶40g
你好,很开心能由我来回答这个问题。最常见的三大基础蛋糕胚有海绵蛋糕胚,戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚。
其中戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚的承重力不太好,适合做一些奶油蛋糕;海绵蛋糕胚的承重力比较好,适合做一些翻糖蛋糕之类的装饰性蛋糕。
在家一般都会做戚风蛋糕来当蛋糕胚,口感细腻,下面我来分享一下6寸戚风蛋糕的做法。
配方:蛋黄3个,低筋面粉40克,水40克,玉米油20克。 蛋白3个,36克白砂糖,少许盐,几滴白醋。
步骤:1.把蛋黄,低筋面粉,水喝牛奶放入碗中,划一字型搅拌均匀,搅拌至没有干面粉,呈细腻的糊状,不要画圈搅拌,以防面粉起筋。
2.预热烤箱,上下火150度。
3.蛋白中加入白砂糖,少许盐和几滴白醋去腥,用打蛋器打发至提起打蛋头有细腻的小尖角。
4.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀,不可搅拌,以防消泡。
5.把翻版均匀的蛋糕糊从20里面的高处倒入6寸模具中,然后从高处震一下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,上下火150度烤40分钟。
烤好之后倒扣晾凉后再脱模就好了。还可以做成奶油生日蛋糕,下面***有步骤。