鸡胸肉用什么做会很嫩？
很高兴回答您的问题：
一：鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。有增强体力强壮身体的作用。给大家分享一道芙蓉鸡片。
二：芙蓉鸡片
主料：鸡胸肉300克，辅料：鸡蛋清3个，红椒30克，黄彩椒30克。
调料：盐6克，味精3克、料酒3克、葱姜水30克，水淀粉20克
三：鸡胸肉切成薄片放入盆中泡30分钟，待把血水泡干净捞出沥干水分，放进绞馅机打成鸡泥，一边打一边少量多次加入葱姜水和蛋清，待鸡泥完全吸收水分和蛋清，搅上劲拿出备用。红椒和黄彩椒切菱。
四：锅中加入清水（量多一些），待水似开非开时把火力控制在文火。手勺中抹些油，用手把鸡泥成挤大枣大小放在手勺中慢慢晃动，待鸡泥成椭圆片慢慢放入锅中，逐个下锅，鸡片成雪白色飘起来时就成熟了，捞出备用。辅料放入锅中焯一下捞出。
五：锅中加少许底油放入半勺清水，加盐、味精、料酒调味；水淀粉勾芡，放入鸡片和辅料，淋入葱油翻炒均匀出锅装盘即可。
这道芙蓉鸡片就做好了谢谢。
技术总结：鸡泥子一定要完全吸收葱姜水和蛋清，这样做出来很滑嫩。鸡片汆水时改为文火，以免鸡片煮沸。
对于正在减肥的我来说
鸡胸肉可是每天必不可少的食物
深受健身人士和减肥的朋友喜爱
鸡胸肉的做法有很多
但是我还是偏爱中式的烧菜方式
把减肥餐做的既好吃又起到减肥的效果
汤鲜味美鲜嫩Q弹
鸡胸肉怎样做又香又嫩？大厨教你三个技巧，涨知识了！
技巧一，鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉，虽然很嫩，但是如何处理不当，也就是在烹制的过程中做的不对头，那么就会成为鸡身上最老的一块肉，这是为什么呢，因为鸡胸含水量非常大，所以很嫩，但是如果操作不当，在烹制过程中火候不对，那么鸡胸中的水分会大量流失，众所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，还有就是纤维组织的粗细，鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失，而且鸡胸的纤维也不算细，所以如果鸡胸处理不好，那么就很容易变老，下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些。
技巧二，鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失的很慢，这样可以起到嫩肉的效果。
技巧三，还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分，就是补水，人需要补水，吃的肉补水也会变嫩，这是一样的道理，但是这两种属于添加剂的范图，还是尽量少用。
只要把鸡胸肉腌制好了，那么炒的时候就会轻松多了，但是对于火候也不能掉以轻心，火候也要把握准确一下，这样齐头并进，才能做好一盘鸡胸肉。
常常突发奇想的我,发现了一个很棒又节约的好方法～那就是🍎或🍐and所有可能的快腐坏的水果!
私厨叨叨念:
买一只鸡350元台币,但鸡胸肉煮汤实在太柴太难吃,但如果只买鸡腿或翅膀（鸡腿一只150元翅膀40元一只),那绝对比较贵,对于需要斤斤计较的小资女来说,我会买全鸡,然后将鸡胸肉卸下来（卖鸡的阿伯会帮忙处理,可是他常常三角骨没拿下来😢),单独料理．
所以這個問題也困擾我很久、查看過阿基師&詹姆士的食譜、也如法炮製當然變嫩了、但每次要犧牲一顆蛋白半顆蛋黃實在可惜（還要洗鍋子煎蛋也麻煩😂)
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂
與你分享#食與旅的故事
經過實驗得到一個㊙️小襒步：
冰箱里常常会有剩余或者快坏掉的水果,今天冰箱刚好有一颗放了快一个月的🍎（水梨,薑,洋葱我都试过,当然传统的蛋白＋太百粉+蛋黃也可以的)磨成泥腌制鸡胸肉可以让鸡胸肉完全不干材,反而会有意想不到的效果。
很高兴回答这个问题，鸡胸肉含油脂少，减肥健身都可以吃，鸡胸肉做的好会很嫩，做不好会很柴，做法有很多种，下面我来分享一下鸡胸肉的做法，滑嫩好吃又入味。
1.鸡胸肉洗净切成丁，加料酒，盐，生抽，老抽，蛋清一个，生粉或红薯粉腌20分钟入味。
3.锅热加油，把鸡胸肉了炒变色，加土豆丁，放盐中火焖8分熟，加红椒丁炒熟，倒生抽，鸡精提味，出锅撒上葱花，嫩滑鸡胸肉土豆丁做好了，这样***胸肉非常嫩入味。
希望我的回答能帮到你，这是我前几天做的这道菜照片。
为了减肥不吃饭的做法对吗？
减肥不吃饭会影响你的健康，这样的做法肯定是错误的。
减肥的重点是一天的总摄入热量与消耗的热量差，太多人只看一顿饭一次运动来看减肥效果。
早餐，午餐没***的话，晚上不吃也不会有用。而且晚上到第2天的世界间隔太长，如果你是午餐后就没有任何食物的补充的话，也是饥饿节食法。
首先饥饿节食减肥，会导致你的基础代谢率下降，新陈代谢会减慢，体重和体脂会增加，而肌肉组织会流失。
还会增加头痛、虚弱、肌肉疼痛、恶心、头晕、易怒、心跳加速、关节症状加重、腹部轻微不适、胃肠道损伤、营养吸收不良、肝功能受损、贫血、肾结石、消化不良、极度饥饿、脱水、营养不良、抑郁症、双极性障碍、肠易激综合征、黄疸、痛风、坏血病、喉癌、偏头痛、2型糖尿病、慢性失眠、便秘、疲劳、眼睛充血、饮食失调、胆囊疾病、皮疹、肌肉萎缩、癫痫抽筋、***低下、暴食症、厌食症、若是女性会发生闭经和月经不调、皮肤和头发以及指甲很糟糕、荷尔蒙激素混乱、高血压、心脏病和低血糖等风险。
即使你通过饥饿节食减肥达到目标，因为没有建立长期健康的生活方式，减肥之后一旦放弃饥饿节食的习惯，恢复正常饮食，体重就会迅速开始反弹，用一年左右的时间回到或者超过原来的体重。
一天的摄入量与饮食结构控制好了，运动量有保证，减肥一点都不难，健康的减肥才不反弹也容易坚持。养成习惯后，你就是想胖都难了。
感谢邀请。
减肥中不吃饭我想应该是很多朋友的通病了，我周围有很多同事在减肥，她们中午打饭时只要菜不要饭，认为这样妥妥地应该就能减肥，但实际上呢？如果减肥中完全不吃主食的话，并不一定能减肥，而且长期如此可能还会影响健康。
其实题主问的问题可以改成：为了减肥不吃主食的做法是否正确。减肥的时候不吃米饭，我们可以用面食代替，可以用粗粮杂粮代替，薯类食物代替，这样的话倒是没什么问题，但如果完全不吃主食的话，可能就会有一些问题了。
所谓“主食”那顾名思义，就是生活中最主要的食物，最主要的食物都放弃了那准没好事啊。主食在膳食指南中的膳食宝塔里是最底层，占比最大的部分，这说明主食其实是其他食物的基础，身体缺乏主食的摄入连基底都没了，还谈什么健康呢？我们日常生活的基础代谢、生命活动等每时每刻都需要能量供给，而身体最擅长使用、使用得最多的能量是葡萄糖，而主食的意义就在于提供给我们最充足的葡萄糖能量。
如果完全舍弃了主食，葡萄糖稀少，大部分时候身体都无法处于有效供能状态，只好动用蛋白质、脂肪来供能，提高蛋白质和脂肪的供能比。虽然看似对减肥很有利，不过蛋白质和脂肪的分解过程复杂，供能效率低下，长期如此的话可能经常出现头晕乏力、注意力不集中、思考能力下降的情况，严重的还可能常发生低血糖、心慌暴躁、手脚冒冷汗等情况。由于葡萄糖不足，身体分解脂肪的供能比上升，脂肪供能过程中产生中间产物酮体，而酮体虽然也可以供能，但它无法在体内大量存在，否则我们可能会产生酮症酸中毒的情况，于是它会自己平衡，间接分解蛋白质来供能，但蛋白质对我们来说很珍贵，它参与身体多项工作，也是多个组织的重要组成部分，例如肌肉。如果长期葡萄糖不足，身体除了提高脂肪分解比，另外蛋白质也会跟着被分解不少，这对健康可能就会有影响了，例如造成脱发、肌肉大幅减少、体质下降、皮肤蜡黄缺乏弹性、苍白、免疫力下降、生理周期异常等情况。所以这也是很多节食减肥的朋友的通病，短时间内自己下降的体重很多，但大部分原因是因为水分的缺失和肌肉组织的大幅度下降，不一定是因为脂肪顺利被减少了。
主食还能为我们提供不少维生素B族成分，维生素B族能为我们调节神经，和情绪也有关系，所以有部分研究发现，缺乏维生素B可能会造成情绪抑郁、被动，长时间下去可能增加抑郁症、神经性厌食症的发病几率。
