香菇肉丁包子馅的做法?
1、大碗中倒入酵母,加入20克温水拌匀,倒入面粉拌匀,边搅拌边加入180克温水,揉至光滑,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、碗中加入大葱末、姜末,倒入150克温水浸泡20分钟,过滤葱姜水备用。
猪肉香菇包子怎么做好吃,猪肉香菇包子的家常做法?
1.酵母加入适量的水调成酵母水备用。
2.加入面粉里边用筷子搅成絮状。
3.然后揉成光滑的面团,放一边醒发差不多40多分钟就醒好了。(醒发的时候就可以准备馅了)。
5.然后将控干水的小油菜剁成馅,小油菜剁好以后水分很多,注意攥干水分。
6.猪肉切丁,香菇切丁,大葱切碎。
7.锅内倒入油,加入葱花爆香锅。
8.然后放入五花肉和香菇煸炒出香味。
9.加入盐,十三香和酱油调味。
10.倒入切好的油菜内拌匀就可以了。
香菇鲜肉包子馅做法?
【主料】:猪前夹肉1000克、香菇1000克(如果是干香菇就只要300克左右)。
【配料】:大葱或者小葱、生姜。【调料】:花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。
【烹饪方法】:小葱6根切成长段、生姜半块(大概30克)清洗干净后用刀拍散,花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中,然后加300克清水,接着用手抓小葱和生姜,多抓些时间,尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时,最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要,过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的,这个可以让肉馅更加鲜嫩,同时也可以起到去腥增香的作用。
食材明细:
面粉、酵头、酵母、泡发香菇、猪肉末、糖、盐、糖、姜末、生抽、香油。
1、包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。
2、面团材料:面粉、水,酵母,酵头、糖。和成光滑的面团。
3、泡发好的香菇切细,下锅煸香去水分。
4、炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。
5、发酵好的面团,掰开很软。爱不释手的棉絮状。
6、发酵好的面团充分排气,中间起戳洞揉起,均匀准备分剂子。
7、取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。
8、往包子皮里包入香菇鲜肉馅。
材料:五花肉500克,香菇200克。香菇洗净,干木耳泡发。五花肉切小丁,放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。
步骤1.腌好肉开始准备包子面团的材料,揉面的盆一定要擦干,不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉,静置10分钟,再加入酵母粉揉成团,再静置2分钟,此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。
步骤 2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油,放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀(深浅根据喜好用老抽调节),盛出晾凉。
步骤 3.室温25度左右40-50分钟,面团体积膨胀到1.8倍左右,用手指沾干粉在中间戳个洞,没有明显回缩说明发酵到位。
步骤 4.将面团分成16-18个剂子,稍微揉圆醒发10分钟(最好盖保鲜膜防干)。