陕北挂面做法
首先, 鸡蛋打入碗中后加点盐,筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,...
2.
然后,就是西红柿炒鸡蛋,等食用油在锅里差不多的时候开始均匀的将打好的鸡蛋撒在锅里,...
3.
接着,把和好的面拿出来,放在案板上,开始用擀面杖擀面,要把面团,擀成又大又圆又薄...
4.
紧接着,就是将面条下入沸腾的热水中,等一分钟以后就把西红柿鸡蛋的臊子直接倒入面里
一根筋面条的具体做法?
第一步:活面,五斤面粉,加入十克食盐,用二斤二三两水拌匀,最后再揉成团,用湿布或保鲜纸盖严,放置一旁殇半个小时。
第二步,殇好的面团用刀切成擀面杖粗细的长条,再揪成一两重左右的剂子,然后再搓成大拇指粗细的条,并刷上一层薄油,防止表面水份流失发干。
第三步,把粗条再次搓成一米左右的长细条,并绕圈盘入容器中,盘满一层后刷上油料,继续盘码。
第四步,盘码完成后,继续用湿布或保鲜纸盖严,放置一旁殇两小时以上。
第五步,开火烧水,水快开锅时,取出面条,捏住***一端,边抻边拉,另一只手不停的捻,尽量保持面条粗细均匀。
第六步,当水开锅后,提起抻好的面条的未端,缠绕在手背上,最后捏住另一端,轻拉轻抻,直至达到满意的粗细成度,然后再下锅煮熟。
由于这种面条光滑劲道,粗细有度,既像新疆的“拉条子”,又像陕西的“棍棍面”,如果面剂子足够大,一条面就可以做成一整份面条,故又称作“一根筋”。它既可以做“油泼面”,又可以做“拌面”,“盖面”,“焖面”等。我今天做的是“炒面”:
短面条做法?
剥去白菜的外层菜叶,取里面的1片菜叶,洗干净之后,放入沸水中焯烫。然后将焯烫好的***捞出,剁碎。
2、宝宝面条掰成小段。取一口小锅,倒入适量清水,加入面条碎,用大火煮开。
3、将***碎放入面条中,换成小火,将食材煮到软烂的状态。
4、将***面捞出,盛入碗中。
5、将鸡蛋水煮熟,取半个蛋黄,放入碗中,研磨成细腻的蛋黄泥。
面条的做法水和面的比例是多少?
答;面条的做法水和面的比例是多少〔5:2〕。
【食材】:普通面粉500克、食用盐2克、清水248克(视面粉吸水性酌情增减5克)、干面粉适量(防粘用)。可以再增加2克的食用碱。
【具体做法】:
1、取500克普通面粉,加入2克食用盐,搅拌均匀后淋入248克清水。
2、把面粉揉成光滑的面团,这个面团是软硬适中偏一点点左的,然后让它松弛半个小时左右再行擀面。
3、准备一些干面防粘,有细玉米面的话,用玉米面是最好的,它的防粘性比面粉好。再准备一根大的擀面杖,先把面团擀开一些,再用擀面杖把它卷起来,双手用力按擀面杖去把面团擀开。