谁知道新疆拌面烩面的做法是怎样的？
新疆拌面做法
1，将面粉做成凹状，撒少许食盐，中间打入一个鸡蛋，倒入适量的凉水，将食盐与鸡蛋均匀的拌进面粉。
2，将面粉揉成面团，做拌面时面团稍硬最好。
3，套上保鲜袋醒3到5分钟。
4，醒好后继续揉面，直至面团表面变得均匀光滑。
5，将面团揉成手腕粗细的长条，卷起后醒5分钟。
6，将醒好的面制成五公分左右的小面团。抹上适量的清油防粘连。
7，将面团揉成长条，每个约手掌长度，拇指粗细即可。再刷一层油。
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！
很高兴能回答你的提问，新疆美食大多都是以面食为主！下面介绍个新疆烩面片的做法
准备食材:面粉200克 牛肉100克 西红柿 3 个小的土豆1 个中等的香菇4朵 豆角200克 蟹味菇一小盒 香菜三四根 大蒜三半 盐适量 味精适量
做法步骤:
1把西红柿切块，牛肉切片 ，土豆，豆角切块， 蟹味菇撕成两半。，香菇切片， 大蒜切末。，香菜切末。
3取出面擀成片切成小片备用
4锅里加适当的油(要用大一点的深锅哦）加入牛肉炒制断生，加入蒜末炒香，放西红柿，可以适当放点盐(这样出汁比较好），炒至出汁，放入豆角，蟹味菇，土豆，香菇，翻炒均匀至豆角微***色。
5加入足量的水(一会要直接下面进去的，一次性要加足，后面再加水味道会不好哦！）盖锅盖煮开后，转中火慢慢煮，我喜欢吃软一点的菜，所以要煮到土豆变软后再加入面片，煮至面片透亮，放入香菜拌匀，加味精，盐，拌匀。出锅~ 超级香，用料又简单的汤面片就做好了。 爱吃辣的，可以放点油泼辣子。
1、将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来。注意泡香菇时，先洗干净在泡。
2、将肉切成小肉丁备用。
3、将葱切成小块，姜一块切成沫。蒜先用刀拍一下，然后随意切碎。待用。
4、把泡好的辣皮子捞出，捏干水，切成小块。注意不能切太大，太大会影响吃时的口感和味道。
5、把泡好的香菇、木耳捞出，同上一步骤。泡香菇的水别倒，备用。
7、将锅烧热，再倒入油。油烧至8成热时，将切好的葱、姜放入炝锅，马上放入切好的肉丁，翻炒。放入少许花椒，。然后放入西红柿翻炒。
8、翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水。然后倒入醋，放入盐，可根据自己口味适量。
9、然后关小火，慢熬。
10、将水熬只一半时，放入蒜、鸡精，翻炒2分钟即可出锅。
