卤肉刀削面的家常做法？
材料中筋面粉400克，水180克，盐1/2小匙，猪肉300克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头 ，葱花1大匙
3.将猪肉及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味
4.将汤和盐加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可
卤肉刀削面的家常做法？
1.面粉用冷水和，保持面团硬度，包保鲜膜醒10分钟！
2.猪肉切丁，西红柿切丁，备好葱花、姜末、花椒、八角、放少许食用油，把食材下锅煸炒！放酱油、料酒添开水，做卤汤，把事先煮好的水煮蛋下锅！
3.煮面，把去青菜下锅。
4.面熟盛出，浇卤，美味的卤肉刀削面出锅喽！
1、猪肉：沫肉，分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。
2、锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
3、将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。
4、放豆瓣蒋一勺左右豆瓣蒋，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
5、倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。 还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
原料：面粉、盐、凉水、猪肉、葱、姜、八角、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、生抽、陈醋、油辣子、辣椒红油、胡椒粉、葱花、香菜末
做法步骤：
第1步、面粉一点点加水，打成面穗
第2步、勉强揉成团，饧面1小时
第3步、继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时
